※ 引述《victoryv6 (DAKINE)》之銘言：
: 各位好！小妹是新手，第一次煮紅醬義大利麵，結果煮出來的紅醬苦苦的...憂鬱
: 在此簡單說明一下步驟，煩請板上前輩指點
: 1.四顆蒜頭切丁下鍋爆香(因新手還不太會控制火候，蒜頭炒有一點焦）
: 2.續加入洋蔥丁和洋菇小火拌炒，炒至焦黃色
: https://i.imgur.com/9vFvhrL.jpg
: 盛盤起來的樣子
: https://i.imgur.com/GoF462b.jpg
: 3.接著炒熟絞肉
: https://i.imgur.com/PFRa0O7.jpg
: 4.加入蕃茄丁、洋蔥丁、洋菇拌炒
: https://i.imgur.com/8qEoKLh.jpg
: 5.再加入義大利麵醬
: https://i.imgur.com/39Cu2oV.jpg
: 6.最後再加入一些鮮奶油
: https://i.imgur.com/fdZqsMr.jpg
: 搭配百味來義大利麵，我的醬怎麼吃怎麼苦
: 是因為我前面炒焦的關係嗎？還是我購買的調味料問題？
: 現在一鍋苦苦的有解救的辦法？懇請大家幫忙...
: 我的義大利麵醬使用的是RAGU蕃茄羅勒口味
: 鮮奶油使用的是 安博格料理用鮮奶油
: 以上，拜託大家了
: 謝謝！
首先先找出苦味來源
苦是哪部份苦？
是醬汁還是固體還是都有？
是醬汁的話 麵醬跟鮮奶油有無開封過？
有開封放太久或是未冷藏很容易壞掉
是固體的話先撈一些固體出來
絞肉 洋蔥 洋菇 還有蒜末
分別去嚐看看苦味的來源
比較有可能就是焦掉的蒜末
壞掉的絞肉 還有壞掉的洋菇
如果醬汁與固體皆有苦味
只能在試試哪一個地方苦味最重
還有把所有調味料 辛香料嚐一遍
鹽 胡椒 月桂葉 起司粉之類的
有可能被污染或是保存不了而變質
有次我就曾經誤添加了放在料理台上
手感相近於太白粉的小蘇打粉去醃肉
結果整個料理都毀了
最後食材調味料一個一個嘗試才找出原因