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楊枝甘露 - Mango Pomelo Sago
最近正逢中秋佳節所以買了好幾箱的文旦，一下看到花市的品種不錯買了幾箱，後來看到
市場也有小顆好吃的也買了好幾袋，搞得家裡最近的水果都少不了文旦，還在思考要怎麼
多點變化來品嚐，就想到這在香港常吃到的楊枝甘露，搭配芒果跟西米露就能做一鍋好滋
味。
一般楊枝甘露的食材包含了香港人說的西柚(我們的葡萄柚)、沙田柚、芒果、西米、鮮忌
廉(即鮮奶油)，不過有些東西實在不好買或保存，所以這邊有改了一些在台灣好買且當季
的食材來取代，畢竟台灣的水果放眼全球實在驕傲，文旦在甜度與飽水也比沙田柚更出色
。
材料：
凱特芒果 2顆
文旦 2顆
芒果冰淇淋 1桶 (475ml)
椰奶 1罐 (400ml)
椰子 1顆
西谷米 50克
冰糖 50克
作法：
1. 先將文旦拆成一片片柚肉，盡可能把白色囊膜剝除，且把凱特芒果分切開來，並取部
分的果肉做小塊。
2. 煮一鍋滾水並且把西谷米放進去滾煮，等到水又再度滾了以後，關火蓋上鍋蓋，大約
等個15分鐘即可取出沖冷水，做西米露備用。
3. 把芒果肉、芒果冰淇淋、椰子汁、椰奶和冰塊通通放進果汁機裡打，再依造個人口味
決定要不要下冰糖。
4. 最後把柚肉拆成細粒，配合著芒果粒放到3.的果漿拌勻，吃之前再分碗把西谷米放進
去就可以上桌。
其實這種半偷吃步的楊枝甘露省掉了不少麻煩，幾乎在全聯或超市都可以買到，像西谷米
、椰漿、芒果跟文旦都不難買，其中最省事的就是芒果冰淇淋，一來不用思考鮮奶油要怎
麼下，二來調味也大抵差不多了冰滑度也夠，算是懶人且失敗率比較低的方法。
而芒果來說現在愛文漸漸少了，相對偏酸的凱特芒果單吃其實不太討喜，這時候放到楊枝
甘露裡就很能中和難免的奶膩，而甜度就再依個人口味看要下多少冰糖了。不過說實在台
灣自己產的麻豆文旦多半很香甜了，如果還有下椰子汁的話帶點芋香更好，整體來說甜度
已經足夠，下冰糖也不必下太多就是了。