作者:
r310520 (RR2)
2017-10-17 21:19:50圖文好讀版：https://goo.gl/ikHBas
好啦！其實阿兔還蠻喜歡吃苦瓜的
小時候的阿兔跟全聯先生一樣，對苦瓜都很反感
不知道是味蕾長大了(?) 還是什麼因素
就突然覺得苦瓜的苦味其實還蠻美妙
而且不只是苦瓜，包含茄子、魚肉、蚵仔、空心菜等
好像某一天就被打開了「敢吃」的開關
那麼就來介紹這道幫阿兔轉念的 – 苦瓜鹹蛋
苦瓜鹹蛋 材料
苦瓜 1條
鹹蛋 1顆
辣椒 1條
青蔥 2根
蒜頭 3顆
先將辣椒對開後斜切、切蔥花、蒜末後備用
苦瓜從中間切開後，用鐵湯匙把中間的瓜囊刮掉
但苦瓜在切片時常常會遇到一個蠻尷尬的問題
一開二後切片覺得太大片、太長
一開四切片又會覺得太小片
某一次看到阿基師教的切法，覺得蠻不錯的
就是一開四斜切再斜刀拉薄片
這樣苦瓜片的尺吋就蠻剛好的
切好片的苦瓜先用熱水川燙1分鐘
除了有清潔的效果外，等等也會比較好炒
鹹蛋把蛋黃和蛋白分開來用，蛋黃用刀壓平再切小塊
等等用熱油溶蛋黃時會比較有效率
用一大匙的油先炒蛋黃
把鹹蛋黃炒到起泡後就倒入剛剛燙好的苦瓜拌勻
拌好之後倒一小杯的高湯(約50cc)
讓苦瓜把高湯吃進去
如果沒有高湯的話可以用清水+鮮雞晶之類的調味料
小火等湯汁收乾
切好的鹹蛋白、辣椒、蔥花、蒜末都一進倒入去拌炒
最重要的是這一匙糖
可以緩解苦瓜的苦味，也會讓苦味更有層次
把糖也拌勻之後就完成囉
快來試試看這道讓阿兔愛上苦瓜的料理唷
如果自己或是家裡也有不吃苦瓜的小朋友
一定要來trytry看喔
作者:
vdml (vdml)
2017-10-17 22:55:00苦瓜鹹蛋大好 但鳳梨苦瓜雞我就不行
作者:
ccwwhh (cwh93)
2017-10-18 00:43:00推！
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2017-10-18 00:50:00當兵沒得選擇時撈湯撈了一塊苦瓜來吃才發現還不錯
作者:
oovoo (vvvv)
2017-10-18 02:39:00男友也不喜歡吃苦瓜 但鹹蛋苦瓜超級愛！
鳳梨苦瓜雞好吃啊，使用好吃的蔭鳳梨醬會變成欲罷不能的美味也喜歡鹹蛋苦瓜，可是金沙口感要好多油炒怕怕的比較少做XD
作者:
kaur (人生就是如此短暫)
2017-10-18 14:23:00苦瓜超級好吃的,尤其湯是精華
作者:
kreety (想再見到藍天白雲的天空)
2017-10-19 01:48:00其實現在的苦瓜都不苦,有點年紀者會知早年苦瓜多麼苦
作者: banrifpb (生存以上 生活以下 ) 2017-10-19 03:50:00
超愛苦瓜，尤其是湯，可是最近苦瓜真的不苦，唉…
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2017-10-19 22:21:00我也是某天就什麼都吃了，小時候只吃飯跟肉，不吃任何青菜