嗨~ 大家好
上回分享了一些在小套房做菜的一些心得，很高興有幫到一些人^_^
這回分享的內容和料理比較相關，但是由於本人也不是什麼料理高手的關係
這次大概會比上回廢一些XD
與其說是心得不如說是個人做菜的習慣，恐怕沒什麼實用性
請各位就當作在看平常只煮給自己吃的單身套房居民的做菜習慣吧
(疑?怎麼突然有點心酸)
3.關於食材
A.調味料
就和前篇提到的工具購買一樣，買了不常用的調味料往往只會造成套房收納困擾。
尤其像我幾乎都只煮給自己吃，一個人的消耗量本來就不大，買太多只會放到過期。
因此我買調味料主要以「用途廣」和「小罐裝」為考量。
用途廣？
市面上有許多方便美味的調味料，但其實很多可以自己調配或用類似的味道代替。
像是照燒醬大致可以用糖、醬油、味霖做成，沒香油的話用麻油也行。
與其為了特定食譜購買不常用的調味料，不如買你買你熟悉常用的就好
除非你真的很愛那罐調味料......那就買吧XD
做飯嘛~ 開心就好！ 我自己也是買過不少中看不中用的調味料哈哈哈哈
為什麼不買大罐點？
大罐的能用比較久，也比較便宜沒錯。但問題是用不完啊~~
我一瓶200ml的麻油用可以用了兩年還用不到一半，買大罐的還得了。
就算大罐的比較便宜，最後要是用不完恐怕反而變成多花錢，還占空間。
不如改買小罐、但是品質比較好的調味料吧<3
B.買菜買肉
這部分要看個人的做菜習慣。
我比較懶惰，要是天天來個三、四菜一湯之類的，我大概撐不過三餐就放棄了0_0
(嗯，是三餐不是三天)
再加上菜做的多 = 菜買的多 = 爆滿的冰箱+黃掉的菜
不過還是多少要考慮一下營養啦，因此我煮飯最基本會有：
「一份手掌大小的蛋白質」+「兩種不同的蔬菜」+「一碗飯量的澱粉」。
我的冰箱基本上也是維持最多「兩種肉」+「三種菜(含菌類)」，很少多買
4.關於料理
寫這篇的時候回想了一下，基本上現在煮菜都是一個平底鍋煮完；
除非不得已，不然很少中間洗過鍋子後再回來煮。
煮得時候盡量從清淡的開始，一道菜不一定一次煮完，盡量減少串味的影響。
例如左宗棠雞+炒青菜：
先爆香蒜+煎雞肉→煎好先到出來→用鍋裡剩下的油炒菜→倒出菜→把雞肉裝回去接著調味
在我的想像中，雞肉的殘味能幫蔬菜增加鮮味，而蔬菜的甜味又能增加左宗棠雞的風味
(嗯，想像。我也分不出來到底有沒有幫助 囧)
其實煮飯的時候事先設計這些流程蠻有趣的，基本上就是能省事盡量省事:3
A.那個飯
我用的是傳統的大同電鍋煮飯，煮的時候直接拿玻璃樂扣盒來裝米裝水下去蒸，
兩杯米的量正好能把樂扣盒裝得滿滿的，冷了之後就直接蓋上放冰箱。
B.那個肉
基於「量少煮起來麻煩」和「希望菜色能有變化」的考量，
主菜的部分我一般會一次煮2~3人份，剩下的冰起來下次吃。
其實煮飯次數變得頻繁之後，我反而比較少做咖哩之類的大鍋菜了。
一方面是因為準備麻煩，一方面是容易吃膩，
通常我大概在吃到第三次之後就開始膩了哈哈哈
而且自從改用MASA的肉類保存方式之後，做單人份量的菜多少有比較方便些
肉類冷凍保存請參考：https://goo.gl/M4z8K5 (我還蠻常逛他的網站的)
C.那個菜
這部分我比較沒什麼好說的，通常大多是一樣葉菜類+一種菌菇類下去炒一炒結束。
(菌菇類好像有一種美味的成分，加了它多少都會比較鮮美。)
最多就是偶爾遇到需要焦糖化洋蔥的料理時，我會多炒一些，鋪平冷凍保存。
由於炒過之後的洋蔥水分不多，要用的時候很容易就能掰下一小片，
多少算加點不同的蔬菜或是多點蔬菜的甜味。
D.那個外帶
對我而言，外面賣的套餐類餐點或便當份量都有點過多。
尤其是速食店的套餐常常在吃到2/3後，就變成只為了吃完而吃了。
(其實這時候熱量早就爆表了)
有冰箱就別猶豫，冰了可以下次吃。火鍋的湯頭可以煮麵煮粥，滷味的汁可以幫青菜調味
我買肯德基炸雞的時候通常會把雞胸肉那塊留下來，憑直覺亂煮成咕咕粥
不過外帶都別放太久，有些沒那麼衛生。
我自己煮的一般可以冰7~10天都還能吃，外帶最扯的我買過一間燒臘冰一天就壞了 囧