https://imgur.com/3CqwVmP
這是一間新竹個人很喜歡的鐵板燒餐廳附的飯
對飯上撒的吻仔魚碎蛋念念不忘
一直不知道要怎麼做才能達到近似的口感與味道
粒粒分明 很香卻不死鹹
作者:
b2481 (RayGetRUA-RUA)
2017-11-04 09:25:00看這照片,上X苑?那家真的不錯吃那種炒蛋,不是炒快一點就能把蛋炒碎了嗎?
作者:
k619825 (貝貝)
2017-11-04 09:37:00看起來像是蛋酥 你估狗看看蛋酥的做法試試
To 1f: 沒錯喔自己覺得比平常吃到的炒蛋更乾一些 但是又沒有蛋酥的油炸酥脆感 要把蛋炒的這麼碎有什麼訣竅嗎
作者:
abluelos (abluelos)
2017-11-04 15:04:00蛋酥+1 雞蛋炒碎碎的沒這麼乾
作者:
Tiguru (leu1205)
2017-11-04 15:09:00拿4根筷子炒
鍋子黏一點就很碎...基本炒越久越碎，中間要補油，免得焦掉
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2017-11-05 01:20:00很多自助餐的菜脯蛋也是這麼碎，不像蛋酥
作者:
yaki (.)
2017-11-05 09:06:00這個叫"蛋鬆" 可自行google作法
作者:
petguy (petguy)
2017-11-05 14:08:00加麵粉吧？
作者: johnson21023 (johnsonptt) 2017-11-05 23:43:00
蛋酥+1
作者:
ab784533 (laura0129)
2017-11-06 17:11:00搜尋蛋鬆覺得做法跟炒蛋差不多欸，有什麼要點嗎？
作者:
xiaoyu (隨風飄泊)
2017-11-16 01:25:00重點：用四根筷子下鍋去拌炒