[問題] 雞胸肉變丸子 Fjallravens PTT批踢踢實業坊

作者: Fjallravens (ç‘žå…¸å°ç‹ç‹¸) 2017-11-17 23:54:16

最近在吃水煮雞胸肉補充蛋白質
因為家裡是相關產業的都會叫老媽寄雞胸肉上來
這禮拜老媽看到萬惡的美食節目把雞胸肉變成肉丸了（大驚
突然雞胸肉覺得變成丸子好像就方便許多
但吃起來總是覺得怪怪，因為不是很懂料理的過程
不知道做丸子的過程會不會喪失蛋白質之類而且增加一些脂肪呢？

作者: HOWARDNO1 (有風的交叉路) 2017-11-18 06:05:00

我是有太白粉弄一些上去啦

作者: makeme (阿) 2017-11-18 03:10:00

打水？

作者: itiseda (米果) 2017-11-18 02:55:00

我都會加傳統豆腐，變得口感啾C好吃，又不胖！

作者: sammoon (sam) 2017-11-18 01:27:00

如果口感比較鬆散應該就是雞絞肉而已比較紮實的話可能有加粉去固定頂多是製作過程增加碳水及油脂量但對雞肉蛋白質不影響

作者: Inory0216 (ER) 2017-11-18 01:03:00

多半都會加豬版油吧(我知道有貢丸是40%豬版油

作者: chdc ( ) 2017-11-18 00:09:00

脂肪不夠吃起來不會乾柴嗎?

作者: oguesto (病病的小魯) 2017-11-18 00:12:00

因減脂而選擇吃雞胸肉的多半不太在意口感但很怕油如果是男森..不吃油就算了女孩紙的話就算減脂還是得吃點油喔

作者: jack3061727 (jackie) 2017-11-17 23:56:00

為什麼會增加脂肪??我用雞胸肉剁成很細的肉泥再捏成丸子，好吃又感覺比豬肉丸子健康

作者: Ikvena (灼灼其華) 2017-11-18 10:50:00

做雞肉漢堡肉加過豆腐覺得好吃~~

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2017-11-18 11:31:00

加雞皮也可以...美式炸雞塊也會加雞皮...

作者: laura0410 (慢慢來比較快) 2017-11-18 13:18:00

做雞肉漢堡排冰冰箱，真的很方便！

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2017-11-18 16:08:00

雞皮打碎後就是膠原蛋白小籠包加的湯凍也是一樣的原理...吃起來會爆漿多汁...

作者: yijosan (一九三) 2017-11-19 03:51:00

會不會增加脂肪減少蛋白質要看你怎麼做，為什麼不找食譜自己試做再用自己想法去改良？不懂這篇文是要問什麼？

作者: meeth (密詩.銀) 2017-11-20 13:21:00

既然是自己老媽做的，內容物有疑慮為什麼不打電話問老媽呢?

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