請問骨雞腿整隻下去燉
大概要燉多久肉跟肉
之間才會有類似明膠那類的東西?
據說那個明膠 是由結締組織轉換而來
需要溫度在85度 水不能滾
才能慢慢燉出明膠那軟嫩的口感
請問大概要燉多久呢?
作者:
love2010 (蛇魯小隻一是我)
2017-12-05 19:22:00雞腿本身的品質占比較多
作者: somefatguy 2017-12-05 19:30:00
不要用肉雞
作者:
r310520 (RR2)
2017-12-05 19:37:00冰鎮也很重要
作者:
dblsesame (with or without you)
2017-12-06 00:09:00我舒肥是設73.9。C一小時30分鐘吃起來就有膠質了85度應該時間更短吧
作者: bbrt (aaabbb) 2017-12-06 03:10:00
智慧鍋
作者:
Kozue (虎踞，龍蟠。)
2017-12-06 09:15:00雞腿品質+1
作者:
pasaga (dying)
2017-12-06 11:15:00不用肉雞+1
作者: aoliyuao (aoliyuao) 2017-12-07 13:53:00
前天滷小雞腿(全聯)有滷出雞爪凍的感覺