也來分享一下 我的作法
其實大同小異，就是看自己對火對肉品的掌握程度
剛開始煎，我建議都從沙朗下手
1.
挑選肉的時候，選擇油脂部位較少的肉，
或是肉上白色部分 是你有把握在煎之前可以輕鬆切除的
2.
冷藏的肉放冰箱48h，不密封的保存
也請務必把冰箱清乾淨，不要有塑膠袋或其他食物，或是用保鮮盒裝
在開始48h前 要把肉外層擦乾淨。並且把肉架高於盤
可以用鐵網或筷子把肉跟盤隔離，然後開始靜置
3.開始煎啦!
煎之前一樣表層有水就擦乾
兩面都抹海鹽
我用lodge牛排鍋 但其實平底比較方便
a.鍋子直接大火烤
b.油進去
c.油量就是你煎完牛排不會煎到乾鍋
d.看肉厚，costco的莎朗大概一面煎2分
e.煎的時候都不要翻，2分一到換面
f.側邊我會煎30秒，如果那測較厚就1分
4.靜置
a.把肉包在鋁箔紙裡 ， 如果你沒烤箱這非常重要
也能避免原po肉中心沒熟透的狀況
b.放10分鐘以上
5.完成
看你的厚度，通常這樣是5分熟左右
你想在熟一點 就再用小火煎一下
不過煎完還是要靜置
但肉會冷，所以可以把盤子考燙，之後用這盤子裝肉