[問題] 請問地瓜圓怎麼做才會Q lilijang PTT批踢踢實業坊

[問題] 請問地瓜圓怎麼做才會Q

作者: lilijang (lili.) 2017-12-22 16:23:19

大家好
今天試做了2次地瓜圓都失敗了
第一次地瓜與地瓜粉的比例是2：1，揉沒多久就切塊下鍋煮，吃起來軟爛，且地瓜圓還變小顆，融到滾水裡了。
第二次比例地瓜：地瓜粉為1：1.2，因為查了資料才知道粉加的愈多，吃起來愈Q彈，而且這次我揉很久應該是很均勻了，結果吃起來也不Q，還有點粉的味道。
到底該怎麼做，才能做出像市售的Q度呢？

作者: ddavinci (DD) 2017-12-22 16:26:00

加太白粉

作者: wasigeorge (George) 2017-12-22 16:41:00

地瓜是用蒸的嗎? 粉可以略多些!

作者: LanLan0215 (逆著風更要勇敢飛翔) 2017-12-22 17:21:00

加一小塊“粿粹”試試？

作者: k619825 (貝貝) 2017-12-22 18:09:00

我粉類全用樹薯粉很Q耶你要不要試試看換種粉做

作者: cheetah0 ( ) 2017-12-22 18:15:00

太白粉先用沸水沖開再加

作者: deepsoul 2017-12-22 18:28:00

用過樹薯粉和太白粉都很Q,沒用過地瓜粉

作者: oguesto (病病的小魯) 2017-12-22 19:40:00

沸水+1

作者: sawa (無限可能才是人生) 2017-12-22 21:09:00

地瓜圓煮好後立刻泡冰水就會Q了，地瓜粉量可再多一點+1

作者: ab784533 (laura0129) 2017-12-22 21:37:00

用樹薯粉吧

作者: jonie (小布) 2017-12-22 23:23:00

加樹薯粉

作者: lubemyself (作自己) 2017-12-23 10:47:00

樹薯粉就是地瓜粉壓。一樣的東西。我最近做都是先用地瓜加粉揉到不黏手甚至有點黏不成團（太乾）再補粉到剛好不黏手～煮出來很Q打錯。最後補水。不是粉對了。一開始地瓜要先加砂糖混勻～

作者: eveno (eveno) 2017-12-24 00:13:00

蓮藕粉

作者: devilchan (小惡魔) 2017-12-24 04:07:00

樹薯粉=地瓜粉喔！

作者: eimiy3422 (鳶尾花) 2017-12-26 18:36:00

太白粉1：地瓜粉1：地瓜1 試試這個比例

作者: FUILMWMO (36法郎) 2017-12-27 10:20:00

昨天自己試做地瓜：地瓜粉 300:130 加熱水下去和很Q

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