火鍋牛肉片切法？工具？ peachj PTT批踢踢實業坊

火鍋牛肉片切法？工具？

作者: peachj (peachj) 2018-02-01 07:28:57

我看到餐廳的牛肉片都是機器切的
Google之後發現淘寶有賣家用型
我沒辦法買淘寶
想問問大家的牛肉片是怎麼處理的？
這裡超市有賣切好的
但都一磅十幾鎂（連那種不是很好的部位都賣到十幾鎂夠扯）
而整塊的沙朗牛可以找到四鎂或三鎂一磅的
有人有任何建議嗎？
有人用刀自己切過嗎？
我是自己沒試過冷凍之後用刀切不太相信自己刀功囧
每次買整塊牛肉都是直接切塊煮了
如果冷凍自己拿刀切難度是中等可能想試試
（畢竟冷凍過的比較不好吃如果自己切辦不到牛肉又拿去冷凍就很浪費了 QQ)

作者: pttgod5566 (PTT神56) 2018-02-01 07:50:00

買一隻好用的牛刀萬用又可以分切肉我自己是用藤次郎作疾風&建成刀剪半龍紋文武刀兩把就很萬用了

作者: peachj (peachj) 2018-02-01 08:10:00

可以切那種火鍋肉片嗎？看來我需要好的刀你說的刀我英文還不知道該怎麼查囧如果我去買一隻名牌的刀辦得到嗎？

作者: peterchou (忘了昨天的昨天) 2018-02-01 09:13:00

不如先學如何磨刀吧好刀不會磨也只是浪費了那把好刀了～

作者: bgjc (小米（喵）) 2018-02-01 09:26:00

有人站櫃賣肉的超市直接問問看幫忙切

作者: Inory0216 (ER) 2018-02-01 11:07:00

anazob找Chef's Choice 610amazon

作者: zitotw (那個人) 2018-02-01 11:46:00

手工切火鍋肉片的難度很高吧...

作者: tpaLyle (萊爾) 2018-02-01 13:20:00

http://i.imgur.com/HRiMhg5.jpg有這種手動切肉機

作者: stan1018 (SNOOPY) 2018-02-01 13:29:00

https://i.imgur.com/X0H4bCk.jpg https://i.imgur.com/1vQRKEg.jpg一台含運只要85人民幣左右吧！淘寶跟露天一樣非常非常非常簡單....不要傻傻的跟台灣代購買，他們也是淘寶進貨的。

作者: peachj (peachj) 2018-02-01 14:42:00

對我就在想是不是該買這個感覺很好用

作者: Miahh (忙) 2018-02-01 15:30:00

你在美國嗎？Amazon上不是很多？

作者: sammoon (sam) 2018-02-01 15:45:00

買機器比較快手動比較累還有刀功的考量

作者: DWR (羅傑) 2018-02-01 17:36:00

手工就要先把肉片微微冷凍不要太軟然後就刀子鋒利用拖拉類似削的方式

作者: stockton133 (唉~變大叔了~Orz) 2018-02-02 00:02:00

在美國就直接買機器就好 https://chefschoice.com/food-slicers/

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