[問題] 水煮蛋怎分辨壞了? style05 PTT批踢踢實業坊

作者: style05 (style05) 2018-02-07 14:21:19

如果都吃水煮蛋,怎分辨蛋是不是壞了?
因為直接煮,煮完剝殼吃,沒打蛋是不是就沒辦法判斷?
是不是打完蛋再煮比較好,這樣才能判斷蛋有沒有出問題~
壞了的蛋是怎樣?味道有問題?外殼有問題,黑斑?蛋黃,蛋白顏色不對?
我都期限內吃完,不太知道...

作者: hermitwhite (不存在的騎士) 2018-02-07 14:36:00

蛋壞掉首先會有臭味，然後蛋白會整個變色。黑斑通常不是壞掉而是煮的時候吸收鍋中鐵離子造成的，不影響可食用性。煮熟的蛋黃有奇奇怪怪的顏色有很多也不是因為壞掉。簡單來說聞味道最不會有變數。

作者: r310520 (RR2) 2018-02-07 14:51:00

沒打蛋的話，可以搖搖看，「通常」壞掉的蛋會有奇怪的搖動感如果已經煮熟了...很難分只能剝開來才知道會很臭...壞掉的蛋會有很明顯的臭味

作者: hermitwhite (不存在的騎士) 2018-02-07 15:16:00

聞蛋殼不會有，打開才會有。如果要打開前判斷的話，我會對著光照看裡面有沒有變黑。不過我幾乎不會煮水煮蛋啦，我通常是要打蛋敲開一個小縫時從滲出的蛋白判斷有沒有壞。可是如前面所說，壞掉也是先臭才變色，看得出來變黑已經是壞掉中後期了，所以不是很準確的判斷法。

作者: stayhungry (跳跳跳跳虎) 2018-02-07 15:34:00

搖搖看+1 壞掉的蛋通常氣室比較大

作者: shiyouya (望) 2018-02-07 15:37:00

比較不新鮮的蛋會浮起來因為氣室越大的緣故生蛋下鍋子的時候就可以觀察看看

作者: momicats (YING) 2018-02-07 17:36:00

壞掉的蛋會變稀，搖起來晃動感明顯

作者: zitotw (那個人) 2018-02-07 18:31:00

壞掉的會臭一般蛋在冰箱放很久其實都不太會壞

作者: oguesto (病病的小魯) 2018-02-07 18:44:00

壞掉的臭味會很明顯+1 明顯到你不會把它放進嘴裡

作者: rcanny (初心) 2018-02-07 19:22:00

生蛋泡水裡，浮出水面就表示不新鮮壞了！

作者: oguesto (病病的小魯) 2018-02-07 19:25:00

不新鮮跟壞了是兩回事前者是比較不好吃後者是不能吃XDQ屁會臭是因為硫化物壞掉的蛋也有硫化物一類的成分你可以想像一下那味道XD 只要你的鼻子正常就不會把它拿去煮

作者: hermitwhite (不存在的騎士) 2018-02-08 21:37:00

一般來說還是打開才聞得道味道。壞掉和不新鮮其實中間沒有很明確的區別。部分蛋白質已經分解的話你會聞到一點味道但說不上來算不算臭；這個程度只要有煮到全熟吃了多半還是沒事；到嚴重腐壞會整個變黑發臭，而這兩者只是變質的程度不同。

作者: jonie (小布) 2018-02-09 00:45:00

你可以試試看八月夏天煮完不冰常溫放三天即可成功獲得臭蛋，冬天可以一週，個人經驗

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