作者:
style05 (style05)
2018-02-07 14:21:19如果都吃水煮蛋,怎分辨蛋是不是壞了?
因為直接煮,煮完剝殼吃,沒打蛋是不是就沒辦法判斷?
是不是打完蛋再煮比較好,這樣才能判斷蛋有沒有出問題~
壞了的蛋是怎樣?味道有問題?外殼有問題,黑斑?蛋黃,蛋白顏色不對?
我都期限內吃完,不太知道...
蛋壞掉首先會有臭味，然後蛋白會整個變色。黑斑通常不是壞掉而是煮的時候吸收鍋中鐵離子造成的，不影響可食用性。煮熟的蛋黃有奇奇怪怪的顏色有很多也不是因為壞掉。簡單來說聞味道最不會有變數。
作者:
r310520 (RR2)
2018-02-07 14:51:00沒打蛋的話，可以搖搖看，「通常」壞掉的蛋會有奇怪的搖動感如果已經煮熟了...很難分只能剝開來才知道會很臭...壞掉的蛋會有很明顯的臭味
聞蛋殼不會有，打開才會有。如果要打開前判斷的話，我會對著光照看裡面有沒有變黑。不過我幾乎不會煮水煮蛋啦，我通常是要打蛋敲開一個小縫時從滲出的蛋白判斷有沒有壞。可是如前面所說，壞掉也是先臭才變色，看得出來變黑已經是壞掉中後期了，所以不是很準確的判斷法。
比較不新鮮的蛋會浮起來 因為氣室越大的緣故生蛋下鍋子的時候就可以觀察看看
作者:
zitotw (那個人)
2018-02-07 18:31:00壞掉的會臭 一般蛋在冰箱放很久其實都不太會壞
作者:
oguesto (病病的小魯)
2018-02-07 18:44:00壞掉的臭味會很明顯+1 明顯到你不會把它放進嘴裡
作者:
rcanny (初心)
2018-02-07 19:22:00生蛋泡水裡，浮出水面就表示不新鮮壞了！
作者:
oguesto (病病的小魯)
2018-02-07 19:25:00不新鮮跟壞了是兩回事 前者是比較不好吃後者是不能吃XDQ屁會臭是因為硫化物 壞掉的蛋也有硫化物一類的成分 你可以想像一下那味道XD 只要你的鼻子正常 就不會把它拿去煮
一般來說還是打開才聞得道味道。壞掉和不新鮮其實中間沒有很明確的區別。部分蛋白質已經分解的話你會聞到一點味道但說不上來算不算臭；這個程度只要有煮到全熟吃了多半還是沒事；到嚴重腐壞會整個變黑發臭，而這兩者只是變質的程度不同。
作者:
jonie (小布)
2018-02-09 00:45:00你可以試試看八月夏天煮完不冰常溫放三天即可成功獲得臭蛋，冬天可以一週，個人經驗