有解，真的有解!!灑花~~~~~
首先用蔥薑試試
先爆炒蔥白、薑片到香味出來，加一點水熬幾分鐘再加入豬雞湯煮滾
結論：失敗！焦味依舊濃郁
再用米酒試試
豬雞湯是用8人內鍋盛裝、湯約三分之一的量
我用一杯(米杯)的酒倒入湯中、煮到酒精完全揮發
結論：成功！完全、沒有任何一丁點的焦味!!嚐起來也完全ok、沒焦苦味
超高興!!!這鍋精華成功救回來了!!!
沒想到酒除了去腥，居然還有去焦味的功能
po上這個訊息留給有需要的人可以試試
https://imgur.com/862J9zP
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https://imgur.com/uDGvr24
昨晚用大量豬跟雞熬出來的
但放食材的順序反了、皮置鍋底鋪層，結果熬了一段時間出現焦味
整鍋湯換容量裝來查看，才曉得部份豬皮死黏在鍋底而讓整鍋湯出現焦味
如置頂圖片樣、都已熬出珍貴的油跟湯頭
想請教有經驗的朋友，該如何「去除湯的焦味」呢？
網查看到有人提到放醋、蔥，但不曉得真假否(怕加了沒用還讓湯出現新品種味道)
(自己沒經驗的只想到酒，但那是去腥味才對吧
亦或，只能把這珍貴的整鍋湯「倒掉了！？」
這..好讓人心疼 ...
(因是用熬的，即使只死黏一小段焦了，但整鍋就是聞起來明顯、不知該如何處理，只
好先置冰箱冷藏中)