各位新年快樂
請問大家用蒸籠來加熱年菜時，會注意分層擺放的順序嗎？
目前我的分層順序如下
（最上層）米酒醉蝦
（中間層）什錦蔬菜
（中間層）白斬雞
（最下層）干貝米糕
（用來蒸的水一鍋~）
請問這樣的順序正確嗎？
用蒸籠的時候有沒有什麼分層的規律可循？
發糕會跟鹹食一起蒸嗎？
謝謝各位：）

白斬雞不需要加熱

我是味道重的放上面，然後醉蝦跟白斬雞應該都可以吃冷盤

我是覺得1.難熟的放下面，因為感覺溫度最高2. 看容器與擺放方式，有的東西怕被上面滴下來的水滴到形狀會變爛，或是變淡，這種東西通常會放上面當然你各層裡面的菜又放蓋子可能沒差，看你菜色設計白斬雞新鮮的就吃冷盤，如果放好幾天我反而覺得蒸一下不錯，剛好加熱可以消毒殺菌(放太久可能細菌滋生)發糕會跟鹹食一起蒸→完全可以啊XD 鹹食湯汁別沾到就好你文章中這堆東西，我會把什錦蔬菜放最上層，然後可能一熱就拿起來了，剩其他層繼續蒸，因為菜(尤其葉菜)熟了之後還加熱太久，維生素等營養素容易流失(礦物質雖然大都會保存)你的干貝米糕放最下層我覺得可以，溫度高，蒸得比較鬆軟

味道是從下面跟著水蒸氣一起往上還是跟著水滴下來？

最難熟的要放最上面 上面比較快熟

是喔XD一值以為最靠近熱源溫度最高耶XD