最近愛上些簡單料理
畢竟一個料理要我加很多平常不使用的配料真的很浪費
像我之前買九層塔葉(盒裝)就常常過幾天就枯萎了
連九層塔都用不太完 何況其他葉菜配料..
食材
1.帶皮去骨雞腿肉 (看自己喜歡吃多少 建議最少2隻)
2.蔥 (一根雞腿大概配1根蔥)
3.鹽巴
這道料理的烹飪時間比較長些 所以可以慢慢的試調味
就這樣沒了 夠簡單吧!! 連油都不用加 小弟最近追求 無加油料理 比較瘦些
備料
先把雞腿拿出來，雞皮超出雞腿的部分，我們把它切下來，放旁邊備用
接著再把蔥給切碎，像小弟一樣對刀法沒甚麼信心的
就切成細一點的蔥花即可，別去學那些專業廚師一樣
什麼蝴蝶切法，劃蝶不成切到手就不好了
之後把蔥放在一個碗裡，準備著
烹調
很重要!!! 冷鍋時，就把雞腿皮面朝鍋底，一開始切掉的雞皮也放下去，開始小火煎
冷鍋開始小火煎雞皮，才能更完全的把雞皮裡面的油都逼出來
之後煎到雞皮都酥酥脆脆，此時可以把單獨的雞皮拿出來
接著翻面在雞皮上加點鹽巴，讓雞皮面有些鹽分，再把純肉面給煎熟
(鹽巴少許就好 不要多，只是想在吃到雞皮時，更多一些味道)
小火可以讓你的烹調失敗率降低些，我們犧牲一小點肉汁
但是可以讓皮更好吃(因為較不油且又脆)，而且之後是切成塊的脆皮雞腿肉
肉汁並不會跟鐵板燒店，大火煎的那種相差太多
如何確認雞肉熟了嗎?
我會拿根筷子，直直插進雞腿肉裡，放三秒鐘拔起來，用嘴巴感受一下筷子
在筷子接觸到的雞肉中心有沒有熱熱的
如果有代表熟了，此時我們可以將雞腿肉拿出來
再把現在看起來很漂亮的脆皮雞腿給切成塊
放在成品盤or碗上
(大概比50元硬幣大一些就好，看個人喜好，一口要吃多少就切多少)