[問題] 可替換的食材請教

作者: goneout (goneout)   2018-02-24 23:50:20
我在網路上看到這個影片
https://www.facebook.com/ladyflavor.tw/videos/10208626116249938/
食物的樣式真的很可愛
但是如果給人吃
外面那個菜頭好像沒什麼口感
不知可怎麼變化?
如果換成脆脆的食物呢
海苔? 美生菜?
可是上面插蘿蔔好像會不好吃
不知有什麼軟軟可塑形但又好吃有口感的食物
另一個方案 菜頭不要煮
直接吃生的
但中間的肉丸子就要味道重一點了
不知照燒口味適不適合
請問有什麼其他食譜的食物像這類很可愛或是有創意的嗎
不要那種有表情的 線條真的太花時間了=_=
謝謝
作者: s1020305270 (人間張曼玉)   2018-02-25 02:36:00
可以從內餡變化,加荸薺增加脆脆的口感,或是加蛋讓肉有彈性。如果外面的話 刀工好可以用豆腐,普通就用蛋皮,這是我目前能想到的
作者: ddyyii (陰天美少女)   2018-02-25 23:30:00
蘿蔔蒸好的清甜 不會沒味道呀不然就是蒸好後勾薄芡用芡汁調味

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com