今天剛買了舒肥機
因為宗教因素與爺爺務農 本身不吃牛肉跟羊肉
所以只能拿來處理雞肉跟豬肉
今天率先拿來處理豬肉
人在美國 寫的是shoulder steak
大概就是俗稱的豬梅花 只是是厚塊的
大概三公分左右 設定攝氏60度 兩個小時
這個溫度跟時間是我爬文後的結果
這是結果：https://imgur.com/a/YRRE5
可以發現他熟的並不均勻 覺得很奇怪
因為我甚至有看過有人的溫度跟我一樣 但只用一小時
結果整塊肉熟的超均勻
有非常細微粉紅色 但整體是偏白色
我的則是嚴重偏粉紅色
不過該食譜用的是里肌肉 不知道有沒有影響
另外有個疑慮 豬肉不像牛肉跟羊肉
一般來說都是吃全熟
想知道舒肥這種處理方式
會不會有寄生蟲或是不好的東西留在豬肉裡
最後想知道 如果用舒肥的話
豬肉開始低溫烹調前 需要先放在室溫中一段時間嗎
或是從冰箱拿出來前置處理後就可以開始烹調了呢？
感謝各位前輩的解答與分享！

豬肉沒熟可能會有有鉤絛蟲https://goo.gl/2c7SbW，可能致命

有沒有用溫度計測過舒肥機的溫度是否正確？以台灣人普遍口感來說你可以舒肥到65或更高點

在台灣的衛生條件提升的狀況下 豬肉絛蟲幾乎沒有了啦https://www.nownews.com/news/20090316/961566

再煎一下表面就不用擔心囉！

怕的話就7D滅菌

7D是滅菌%數 就是中心溫度達到幾度舒幾小時 可以去舒肥社團 資源很多

豬肉還有旋毛蟲，就算飼養條件已經進步了還是很難避開。如果買冷凍豬肉可以殺死旋毛蟲，但冷藏豬又只有用60度舒肥的話可能不夠高溫吧。一般都說最好中心溫度達70度左右比較安全兩小時可能夠殺死，不過我還沒查資料就是了