作者:
lainer ( summer romance )
2018-02-27 01:10:45網誌好讀版:https://goo.gl/g2dQ8o
================純文字版==================
美國在外面吃到的鬆餅總覺得太泡，在超市常看到調配好的鬆餅粉只要加蛋加油就好，
但又很怕太甜或一樣泡，加上家裡也還有麵粉，所以決定自己來試試從麵粉調起的鬆餅
材料：可做成如照片一樣中型大小6-8塊鬆餅
1. 蛋一顆
2. 糖一匙 1 tbsp 15ml
3. 無鹽奶油一匙 1tbsp 15ml (已融化，可使用微波爐30秒融化)
4. 牛奶 80ml-100ml (想要稠一點，鬆餅實一點加80ml，水一點淡一點可以加到100ml)
5. 中筋麵粉 all purpose flour 80g 1/2 cup
6. 泡打粉 baking powder 一茶匙 1 tsp 5ml
5+6 過篩備用
先將1蛋跟2糖混合，攪拌均勻，加入融化的3奶油繼續攪拌，攪拌均勻後加入4牛奶。
1+2+3+4 全部混和攪拌均勻後加入過篩後的5+6，將麵糊攪拌均勻靜置20分鐘，或者前一
晚先做好冰冰箱隔天早上可以直接煎。
煎的話也很簡單，熱鍋(我用不沾平底鍋所以沒有再放油)用中小火，用湯匙取適量麵糊下
鍋繞成圓形，放到麵糊上起泡後翻面(千萬不要急著翻面，要大部分都有起泡再翻)，兩面
煎至咖啡色即可
一邊吃有種兒時雞蛋糕的味道，有天下午不知不覺把整盤都吃完了!!! (可怕)
材料跟做法都很簡單的鬆餅可以嘗試做做看!
作者:
tituti (coldplay)
2018-02-27 13:42:00感謝分享食譜！請問泡打粉ㄧ定要加嗎？感謝您。
這種作法不加泡打粉只做得出麵皮吧 不想加要找要打發蛋的食譜
作者:
linche (伏特加)
2018-02-27 16:35:00可以不加泡打粉，但要用低筋麵粉
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-02-27 17:41:00泡打粉就是增加空氣進去讓結構變鬆軟的口感看了一般的方法是用小蘇打粉+酸性粉+吸水用澱粉混合
作者:
ddyyii (陰天美少女)
2018-02-27 21:42:00就算用低筋麵粉 沒用泡打粉，做出來的還是麵皮泡打粉就是鬆餅膨鬆的關鍵。不然你就是要打發蛋--舒芙蕾，否則就是改用酵母發酵的方式，才能有膨鬆口感
作者:
cata (卡塔)
2018-02-28 01:01:00想用酵母的話就試試比利時鬆餅囉 布魯塞爾跟列日都行 但美式煎餅好像少見酵母配方？我只看過銅鑼燒改酵母的
作者:
tituti (coldplay)
2018-02-28 02:57:00哇，好感謝樓上大家的推文，這樣做鬆餅有更多概念了
作者:
ddyyii (陰天美少女)
2018-02-28 05:44:00就煎薄一點，變法式可麗餅了 欸