https://imgur.com/81Wa2US
算是西班牙下酒菜吧~
這道菜是跟一個廚師朋友學的~拿來下酒很適合,也是我老婆超愛的~
但我自己稍微調整了一下做法~
備料的部分
大蒜切碎 白蝦剝殼 把頭另外放 蘑菇去蒂不切 青辣椒切厚片
1,青辣椒切厚片之後,用一點點油 平底鍋稍微炒過 30秒就好就拿起來備用 不用太久
2,白蝦用滾水煮過 大概一分鐘 撈起來備用 (撈起來還有餘溫 沒全熟也ok)
3,稍微大量的橄欖油 鍋底要有一點點厚度 因為要用煮的
把 大蒜碎 蝦頭 蘑菇 全部倒進去 ,然後加一點水~(大概油的1/3~1/4)
開小火慢慢煮~
蝦頭的膏跟顏色就會慢慢被煮進油水混合的湯汁裡面~(會變成像照片那樣鮮紅色)
這邊要用小火而且加水~這樣子的大蒜煮出來 還是會保持白色的 不會變成金黃~
這樣口感才是對的~
大概煮個5~7分鐘~蘑菇 會出水變得稍微小 蝦頭 跟 大蒜的味道都被煮進醬汁裡~
(煮的時候 要撒上稍微大量的玫瑰鹽~這道菜是鹹味比較重的菜~)
煮好之後,再把事先水煮好的蝦子 放進去油裡面 稍微再煮一下~讓味道融合~
(不用太久~只是拌一下而已)
然後就可以盛盤了~~~盛盤完 最後上面在放上事先炒好的青辣椒~
蝦子 蘑菇 搭配 青辣椒一起入口 口感超好的~~
不論搭配 啤酒 或者 白酒 都非常地搭~~
醬汁 沾麵包也超好吃~~~
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ps:
很多 西班牙菜的店 蘑菇會切丁
但我的作法是刻意完全不切 因為我覺得 都刻意選擇比較大的蘑菇了
就是要吃他大塊的口感..如果切丁 或 切片 就失去一開始選大蘑菇的意義了~
pps:
這個醬汁拿來 炒義大利麵 也超級好吃
ppps:
做好的醬汁如果沒有吃完,冷藏也可以放蠻久的~因為是油~
之後要用來炒麵或者沾麵包也都很方便~