雖然已經過完年了
不過過年吃到的紅豆年糕好好吃
盧阿母教我做
網誌圖多無廣告版
http://runrideandlife.blogspot.tw/2018/03/red-bean-rice-cake.html
前言:
阿母平日就喜歡研究各種料理
小編有遺傳所以應該是親娘無誤(認證
阿母今年過年最得意的作品就非紅豆年糕莫屬
小編覺得十分好吃不小心一個人就吃了整整一個.....
(低頭看看三層肚
不過這麼好吃的東西還是要幫她筆記筆記
蜜紅豆的部分阿母在我回家前就迅速地準備好了
就像料理節目一樣搞工的前置作業早就做好一盆
然後再跟你說這是十五分鐘出好菜(菸
所以今天就先記錄紅豆年糕的部分
材料:
蜜紅豆
糯米粉一包
紅糖
鹽少許
油少許
水適量
*本文一杯代表一個X同電鍋附贈的水杯
先將烘焙紙鋪在模型中(我們家是拿鐵碗來當模型沒有特別買模
為了脫模容易最好可以把紙均勻地舖好
(出賣一下娘親的玉手
糯米粉一整包大概是6杯量
背面其實也有寫年糕做法的比例
在大鍋中倒入糯米粉6杯
紅糖1.5杯
鹽巴1小匙
先喇均勻
慢慢地倒入水一邊攪拌
因為還要加入紅豆泥所以先保持可以揉成一個麵糰的溼度即可
到這個階段總共加了3杯水
接下來派出強壯手臂開始揉麵糰
大概揉了十分鐘左右把所有材料攪拌均勻
揉倒不沾手麵糰有點濕潤即可
拿出事先準備好的蜜紅豆一大鍋
準備加入紅豆的過程中母女倆覺得很嗨就很開心地加了四大匙
(不知道在嗨什麼
開始攪拌用切的方式把紅豆拌入麵糰之中
盡量讓紅豆保持顆粒
濃稠度如圖示
攪拌過程中可以順便消滅蝴蝶袖然後就可以吃更多(阿Q到最高境界
阿母果然是老江湖
抓的份量剛剛好一滴不剩的裝入了一大三個小的碗中
真的覺得抓分量是主婦必備的能力
小碗的用炊的
總共大概炊了一小時中途加了一次熱水
測試有沒有熟的方式就是像古代公公一樣拿出一支銀筷
從中間刺下去看有沒有變成黑色(古裝片看太多
現代只需要拿任何一種材質的筷子
從中間戳下去拿起來沒有沾黏太多東西在筷子上就代表熟了
大的是用電鍋蒸的
外鍋總共是三杯水
其實用電鍋蒸會比較方便也比較快
拿出來之後記得在表面抹上一層薄博的油避免表皮乾裂
我們家是用葵花油
後記:
因為這是減糖版
所以不能像古代一樣放在室外放好放滿
放涼之後就需要趕快冰冰箱
食用時可以切成厚片烤一烤或用平底鍋稍微夯一下
適合在慵懶的下午配上一杯好茶