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http://runrideandlife.blogspot.tw/2018/03/kohlrabi-kimchi.html
<下廚>大頭菜韓式泡菜 Kohlrabi Kimchi
前言:
前幾天經過市場
看到了好多大頭菜
冬天真的是很適合吃蔬菜的日子
大頭菜泡菜簡單又好吃搭配小黃瓜口感更為清爽
材料:
大頭菜一顆
小黃瓜一到兩條
糖
蒜頭
鹽巴
韓國辣椒醬
香油
作法:
將大頭菜切塊
切塊後上方橫切下方縱切(灰色的線)
深度大概是一半
這樣可以讓大頭菜更快入味
燒一鍋開水將大頭菜稍微燙過放涼備用
將蒜頭拍扁後剝皮
使用拍扁而非切的整齊的蒜頭可以讓蒜頭釋放出更多香味
而且這樣去皮也比較方便喔(明明就是懶
並將小黃瓜切薄片
將燙過的大頭菜與小黃瓜薄片混入鹽巴抓一抓
這時候鹽巴的量必須要夠
才能有效的逼出水分
大概抓個五分鐘
就可以用可飲用水稍微將多餘的鹽巴沖掉
將糖 扁掉的蒜頭 韓式辣椒醬與香油加入
並且均勻地與小黃瓜與大頭菜混合在一起
糖 香油 辣椒醬的量大約是一比一比三(可以個人口味調整)
放入密封蓋密封後就可以成為一到冰箱常備菜
冰大約半天味道其實就夠了
搭配麵食或是吃飯時加一點就會十分提味
不過盡量在一周內食用完畢會比較好
變化型
也可以加入一些芹菜末口味會更豐富
曾經將蒸熟的雞胸肉撕成像雞肉飯的大小拌入將做冷盤食用也十分的好吃