[器具] 求推薦的平底鍋?還有不鏽鋼平底鍋問題 chari7586 PTT批踢踢實業坊

[器具] 求推薦的平底鍋?還有不鏽鋼平底鍋問題

作者: chari7586 (學習誠懇的跨出一步) 2018-05-06 09:19:20

最近想煎舒芙蕾
方法是看臉書明聰LEO的
但他是用不沾可是我不太想用不沾鍋
想請問有沒有好煎蛋用油量又比不鏽鋼鍋少的鍋子? 求推薦!
剛剛自己用不鏽鋼平底鍋煎蛋
一樣等到起油紋放蛋，可是要等到可以翻面的時候
先受熱的那一面都會煎到比較乾，才好翻不會沾
但這樣吃起來就有點乾到像橡皮筋的感覺(沒有焦)
(且我煎的時候有放一杯鋁箔紙裝水在裡面)
看早餐店的煎台是不鏽鋼但他們油也沒用很多呀
煎起來也比較濕潤一點不會吃起來很焦巴的感覺
最後我煎完整個鍋子就很髒會一堆油乾掉的漬(葵花油顏色比較黃)
(但明明就沒煎到焦掉)
不知道是不是正常清況?
不鏽鋼鍋真的好難用= =" 要等他熟透才能翻面不能強制翻
清洗也是個問題用完都是黃漬......
剛剛刷好久我只煎顆蛋而以呀

作者: smallshow3 (小礸) 2018-05-06 09:25:00

早餐店的油都用茶壺一直補咧，怎麼沒很多看不出來而已(都一直在鏟渣渣掉)

作者: HCracker (變態餅乾) 2018-05-06 09:38:00

早餐店油量可大了；不沾鍋只要使用正確其實不需要排斥

作者: azraelmie (羊咩) 2018-05-06 12:00:00

https://i.imgur.com/6xdzXjP.jpg我原本也是用不鏽鋼鍋，後來買了土克鍋，不鏽鋼鍋就很少用了，照片是土克鍋的半熟蛋，用油量很少

作者: elena1201 (Elena) 2018-05-06 12:36:00

土克好用但很淺...

作者: ruj9vul3 (ru) 2018-05-06 13:09:00

煎蛋還是鐵鍋最威....

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2018-05-06 13:15:00

阿嬤鐵鍋換不鏽鋼鍋無痛上手，其實我不懂困難在哪？

作者: chari7586 (學習誠懇的跨出一步) 2018-05-06 13:52:00

土課鍋好心動阿!!!

作者: todorov (只有優雅不退流行) 2018-05-06 15:28:00

早餐店油超多！

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2018-05-06 16:20:00

家裡一隻不銹鋼鍋我拿來煮湯湯水水，炒青菜，酸性食材用，煎的我有隻平底鐵鍋和碳鋼鍋。不銹鋼鍋要加熱到不沾蛋時間比鐵鍋久，所以我分用途來使用。

作者: devil186 (軌) 2018-05-08 16:40:00

可以使用美吉不沾鍋!!

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