作者:
sethhan (豬排)
2018-05-08 14:38:36各位好
小時候家裡經常會買下面這一種黃色的醃黃瓜(不確定是甚麼瓜)切成丁炒蛋來配飯
https://imgur.com/a/ttqDZuE
略酸的滋味配上炒蛋非常下飯
那時候記得台南只要是傳統市場的菜販都會有這一個
長大後搬到台北，在各大市場都沒看過這種瓜
現在就算回到台南也很少看到有人再賣
上次回去抓住機會問了幾位菜販，但連這是甚麼瓜都說不太清楚
大家的回答也都不一樣，更不知道怎麼做的
想請問是否有人知道這到底是甚麼瓜做的，以及怎麼做呢?
有點怕以後就都買不到了，想要學起來
謝謝各位~
作者:
onetear (宅出三個女兒來...)
2018-05-08 15:02:00不是黃的吧？不過聽起來是酸瓜 越瓜醃製的 我家是炒薑絲辣椒醬油糖 好下飯
應該是醃蘿蔔 亮黃色 吃起來酸酸的很清爽台北有 不過要到傳統的食品行或雜貨店會有查 醃黃蘿蔔就很多食譜了 用薑黃染的
作者:
gotta (5566)
2018-05-08 15:27:00這是酸黃瓜 媽媽有時拿來蒸魚
作者:
ryou69 (溜溜)
2018-05-08 15:51:00這不是蘿蔔 是黃瓜類的 裡面有籽 我家也是辣椒醬油糖去炒
作者:
sethhan (豬排)
2018-05-08 16:29:00確定不是蘿蔔，查了一下的確是像一樓說的越瓜，但作法只到澎湖的那種片狀酸瓜...
作者:
DLLee (DLLee)
2018-05-08 19:02:00形狀像越瓜 又稱醃瓜 菴瓜，做法像酸黃瓜?
照片中酸黃瓜好像是用以色列小黃瓜去做的又名水果黃瓜
作者:
babykin (艾小薇)
2018-05-08 19:51:00我們都叫它「尢龜ball」，對不起我注音文QQ
作者:
fanny517 (fanny517)
2018-05-09 01:53:00以前阿嬤家有種欸，是瓜沒錯，大條的，表皮是淡色(我不知道瓜的名子，不是大黃瓜)，單吃通常是煮湯，沒什麼味道,這種是用醃漬的，鹽巴上面放大石頭，一般不會自己做，建議買現成的，加糖炒(醃久很酸)
作者: chenyei (documentarian) 2018-05-09 19:34:00
這叫越瓜，俗稱醃瓜
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-05-10 16:59:00學習了