各位版友大家好，本週想預先做好重乳酪蛋糕帶回老家，
但會在蛋糕裡放焦糖蘋果，請問冷凍退冰是否會影響蛋糕和蘋果的口感？
礙於老家器具和時間限制，無法在星期六製作
蛋糕底暫定消化餅乾
目前計畫如下:
星期三先烤好蛋糕在冰箱冷藏一晚，
隔天脫模放冷凍
星期五晚上使用保冰袋保護帶回家(車程約3小時)
回去後直接放冷凍
星期天放冷藏退冰食用
先前做過但只有放冷藏的經驗，對於冷凍後的口感沒什麼把握
還是比較建議冷藏不要冷凍呢？謝謝!

重乳酪一般冷凍沒差，但是你蘋果如果是大塊的冷凍後難免會出水和口感變差，如果是紮實型的重乳酪應該可以冷藏加保冷冷媒撐兩三小時應該沒什麼問題啦

蘋果是切丁混進乳酪糊還是切月牙形鋪層? 如果是鋪層 可考慮蘋果不要冷凍 要吃之前再組裝 鋪最上面