[問題] 請問煮紫米飯如何顏色漂亮 condenza PTT批踢踢實業坊

作者: condenza (蛋堡. 過程 ) 2018-05-08 02:30:33

問題不太精確
其實就是看別人po紫米飯養生飯的照片顏色都粒粒分明很漂亮
有紫色有白色有淡黃色(如果有添加糙米)這樣
但我加一小匙紫米下去就整鍋黑嬤嬤了....
請問是要分開煮再伴起來才能這樣分明嗎??
還是有甚麼妙方
感謝~~~~~

作者: Perona (培羅娜) 2018-05-08 03:26:00

加更少的紫米

作者: whitedevil (å“€æ‚¼KKcity) 2018-05-08 04:23:00

你仔細看外面所謂顏色漂亮的"紫米飯"，紫米是以粒計的

作者: wolfplay (沃夫玩) 2018-05-08 08:43:00

黑嘛嘛才是紫米飯阿不夠黑根本偷工減料

作者: xiaoxiao (xiaoxiao) 2018-05-08 09:03:00

同上所述，染色是必然，當然加的紫米少就不易染色

作者: CocoAD (Coco Lee) 2018-05-08 10:15:00

分開煮再伴在一起？

作者: royant399 (北海道水獺) 2018-05-08 11:32:00

樓上正解。一起煮洗米水浸在一起一定染色

作者: somefatguy 2018-05-08 12:24:00

我覺得黑麻麻才漂亮所以我都煮全黑米

作者: beautyptt (çªçª) 2018-05-08 13:10:00

一點點紫米.黑米就全部會變色了你要考慮的是口感問題外面的加的紫米很少因為偏硬

作者: kingclys (阿殤) 2018-05-08 13:20:00

黑米一煮都黑花青素溶到水裡馬上就染色了跟紅豆薏仁一樣一起煮薏仁就不會白

作者: condenza (蛋堡. 過程 ) 2018-05-09 08:18:00

謝謝各位哦～

作者: annelephant (安安) 2018-05-09 13:38:00

加一些黑米，整鍋就變成紫色的！黑米價位也比較高

作者: WEI0720 (謝維維) 2018-05-16 16:06:00

另外，喜歡吃Q彈粒粒分明的米飯，建議可以使用IH電子鍋煮，家裡用鍋寶的目前很受歡迎！

繼續閱讀