作者:
chiopin (......)
2018-05-10 09:40:44各位老師好^ ^
這週日就是母親節
想做個蛋糕孝敬
想請問如果做好的鮮奶油蛋糕
一定要冰一晚定型嗎？
最少要冰多久才能定型呢？
因爲怕帶出去搖晃就毀了= =
礙於時間只能提前做
又怕冰太久口感不好 最多能冰多久？
能放冷凍嗎？
不好意思問題有點多
謝謝
作者:
z1288 (阿邦)
2018-05-10 11:11:00建議還是直接買蛋糕店就好,新手變數太多,比較安全
使用動物或植物性鮮奶油、內部夾餡、路途長度、交通工具等等的都會有影響我之前曾經夾芋泥、布丁餡，用動鮮塗外層，放冷凍一晚後騎一小時多的機車送蛋糕回家蛋糕到家的狀況除了鮮奶油有點融了其他都還好不過我沒有什麼裝飾，只有一層塗鮮奶油和放幾朵糖霜花糖霜花整個變水XDDD個人經驗給你做個參考
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2018-05-10 12:30:00新手完全不建議...買就好了，不然就是這幾天練習把蛋糕烤好，不要那麼多裝飾
作者:
janisyu (Janis)
2018-05-10 15:03:00新手建議乳酪蛋糕、磅蛋糕這種紮實口感的，成功率高又好保存，可以冷凍完再帶出門
作者:
JamieTL (JamieTL)
2018-05-10 17:32:00一般鮮奶油蛋糕冷凍ok，吃之前冷藏退冰就好，保冰袋+保冰劑多放幾個
作者:
pikake (FemiHsieh)
2018-05-11 15:35:00個人製作蛋糕的經驗是，蛋糕要先冷凍八小時再來夾餡擠花，擠花後～就直接裝盒冷藏，基本上拿出去1小時車上有冷氣OK如果車程會超過兩小時就要放冰磚跟保冰袋，有水果的蛋糕就完全不能冷凍，夾芋泥也不建議冷凍，所以通常我會當天做當天宋當天吃～就抓一下做好到送的中間有1～2小時的冷藏