[問題] 虱目魚頭滷汁再運用 bopeep PTT批踢踢實業坊

[問題] 虱目魚頭滷汁再運用

作者: bopeep (西瓜滾滾) 2018-07-10 15:55:42

昨日在市場買了虱目魚的魚頭 (10顆才25)
用薑、蒜、糖、米酒、減鹽醬油
簡單用電鍋蒸滷了牠們
魚頭預計今日就會被家人分食完
看著滷汁冰過後QQ的，有膠質，感覺倒掉很可惜~~
想問問看...這樣的滷汁是否還有再運用的可能?
跪求各位廚房小天才解惑
謝謝

作者: ab784533 (laura0129) 2018-07-10 16:21:00

煮過魚類的湯汁，再拿去煮其他東西也會染上魚味，比較保守的作法是買虱目魚肉回來做紅燒

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-07-10 17:38:00

做成魚肉凍或是蔬菜凍適合夏天...

作者: bopeep (西瓜滾滾) 2018-07-10 20:21:00

謝謝兩位的建議！

作者: sasado (sasado) 2018-07-13 15:31:00

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