[問題] 如何自己調咖喱香料 novarossi PTT批踢踢實業坊

作者: novarossi (whatever) 2018-07-13 12:37:08

以前有買咖哩塊來煮過咖喱，
雖然成果是不差，
但自從吃過外面賣的使用香料的那種，
我就再也不能接受咖喱塊的咖喱了QQ，
那層次感根本是不同的世界。
本身對中藥或香料並不是很熟悉，
只有去中藥行抓肉骨茶藥材的經驗，
如果想要自己調該怎麼入門呢？
或是用咖喱塊再加香料？

作者: positMIT (MarineQueen) 2018-07-13 12:45:00

上次有版友分享自己炒的

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2018-07-13 12:57:00

常用的都買單一香料回來一個一個聞然後調配

作者: ace9999 (çŽ‹ç‰Œ) 2018-07-13 13:12:00

咖哩的食譜書有教怎麼調,可去查

作者: l23456789O (優良鹼民) 2018-07-13 17:22:00

先準備萬用香料garam masala，主味不外乎薑黃、胡荽子小茴香、綠豆蔻，要辣味就加胡椒辣椒，增色可加紅椒粉其餘副香料丁香肉桂葫蘆巴眾香子棕荳蔻等用量較少，要有用不完的心理準備。

作者: a19891230 (Egg) 2018-07-14 07:38:00

也推馬薩拉印象中南洋雜貨商店應該能找到調好的咖哩粉?

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