料理生手，請教烹飪板上的各位前輩兩個奇怪的疑問。
紅燒肉、東坡肉、滷豬腳（蹄膀）等等這類滷肉菜餚，
一、有沒有可以不放米酒、紹興、花雕等等料酒的版本？
二、如果不放前述那些料酒，有沒有替代料酒然後也可以產生香氣的配料？
在此先感謝知情者答覆！
PS：
因為要聚會，有來客因為宗教原因不能沾酒，至於哪個宗教這裡就不八卦了。

就不要放啊，酒類畫龍點睛，不放也不會壞事

台酒有出沒有酒精的米酒水，不過不放酒也不會怎樣的…但是那位客人知道很多醬油也都是有酒精的嗎？

禁酒但吃(豬)肉的宗教好特別

米酒水還是有酒精喔，只是比較低，煮沸無法把酒精完全去除

怕味道不夠可以去買滷包增添其他香味

花雕紹興等黃酒是真的有他的特殊香味是無法取代的，但是米酒我覺得就沒差了，費點心找一罐好一點的醬油來滷就可以了，而且說不定味道還比較簡單好吃有特色

滷的算重口味 不加酒其實也還好

滷這些肉從來沒加過酒 頂多川燙的時候加一點去腥

我的滷肉也從來不加酒，把肉煎出油之後，加糖跟蔥炒一下，就只加醬油跟胡椒去滷

我媽滷肉只用醬油跟蔥

米酒就香味 去腥 甜味 酒香無法替代但也沒必加

家裡有小小孩，我滷肉從來不放酒，覺得味道差不多啊

我都加可樂 (