[問題] 日本野菇山藥蒸露的汁怎麼調？ callTM PTT批踢踢實業坊

[問題] 日本野菇山藥蒸露的汁怎麼調？

作者: callTM (TMD) 2018-07-26 03:42:51

日本常常有一種味霖 + 甜醬油 + 柴魚高湯當底的醬湯
請問這base 是什麼組合的...比例怎麼抓？
我要用山藥 + 秋葵 + 蛋包 + 野菇涼拌菜
感謝幫忙

作者: drifterone (我本) 2018-07-26 14:02:00

我都是隨意調....邊調邊試味道

作者: orangeccc (喵喵) 2018-07-26 20:35:00

先用1：1：1，然後再增減，畢竟不同牌子的醬油甜鹹味差異大

作者: callTM (TMD) 2018-07-26 22:05:00

所以柴魚高湯 + 日式醬油 + 味琳這組合是對的嗎？

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