[問題]關於用國際牌蒸烤爐來烤魚 miffyfree PTT批踢踢實業坊

作者: miffyfree (堅定信念是必經之路) 2018-08-15 11:42:44

本想敗一台烤魚機解決我煎魚的困擾但是清潔不易
於是基於廚房空間 +清潔容易所以選擇sc100
但是又擔心烤出來的魚口感如何
想請問各位有使用過蒸烤爐的前輩
用蒸烤機烤秋刀魚或鯖魚之類
效果如何 ?油煙會很嚇人嗎？
謝謝回答

作者: suction (suctionunit) 2018-08-15 16:20:00

用烘焙紙烤過包起來不太需要擔心清潔我不挑食也說不出口感好不好但是方便

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-08-15 16:25:00

所謂煎魚的困擾是？怕噴油買個防噴網就好

作者: miffyfree (堅定信念是必經之路) 2018-08-15 16:31:00

噴油是其中一個原因但最主要是煎魚的油煙味很重偏偏另一半比較愛吃煎魚或烤魚不愛蒸魚><

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-08-15 20:04:00

肉先不論，煎跟烤的外皮口感有不少差距如果你想用烤的方式仿照煎魚要抹油烤，但還是有差別然後烤魚機也是會有味道的比較沒有味道的做法就是紙/錫箔紙包魚，但這種做法做出來的烤魚，口感是跟蒸魚類似而不是那種脆皮烤魚

作者: miffyfree (堅定信念是必經之路) 2018-08-15 21:08:00

筆記謝謝所以果然有差距但是至少不用顧火油煙味也是一樣就對了

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-08-16 06:25:00

用一個耐熱的碗或杯子裝水和擠剩的檸檬或柳丁加熱沸騰約一分鐘到三分鐘感覺蒸氣瀰漫的程度關火不要打開悶10到15分鐘之後打開來可以輕鬆用紙巾或抹布擦乾淨不留味道...油煙味其實比你用瓦斯爐煎魚還小得多記得開抽油煙機...一定會噴得爐內到處都是但是清潔並不難...

作者: miyume (啾咪握手) 2018-08-16 11:39:00

我烤過覺得要更花時間清味道（汗

作者: tabo7522 2018-08-18 13:40:00

我只有烤鮭魚覺得還不錯，但魚皮都會變硬很難咬

作者: lolita (痛飲相思。) 2018-08-19 08:48:00

愛烤魚又怕味道，只能推水波爐了

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