今天用萬用鍋煮了清燉牛肉湯，
單吃牛肉和紅蘿蔔味道還可以，
但是湯喝起來沒味道，
又讓人覺得很膩，
最後只把料吃完就結束這一個回合。
在想很膩是不是因為加了滷包？
沒味道是不是水加太多或肉太少？
我的做法如下：
牛肋條 2條
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1個
薑5片
醬油 1大匙
糖 1小匙
小磨坊萬用滷包 1個
鹽 適量
牛肋條川燙後切塊，紅蘿蔔切滾刀，洋蔥切塊。
將鹽以外的所有材料放入鍋裡，加水蓋過材料，選牛肉模式。食用前加入適量鹽調味。
https://i.imgur.com/vOWaUM5.jpg
https://i.imgur.com/Xb8ijSq.jpg
煮之前有先爬文，有的加滷包，有的加醬油，有的加糖，有些只加鹽，後來選擇了加滷包
、醬油、糖，但是味道跟我喜歡的差很多，我想要的是外面清燉牛肉麵的那種湯頭，還請
各位幫忙指點，謝謝。
作者: light1024 2018-08-22 21:52:00
看蘿蔔量就感覺好甜
作者:
SPZ (鹽酥雞)
2018-08-22 22:03:00滷包差很多，可以考慮食貨集的13香滷包試試
作者:
jonie (小布)
2018-08-22 22:12:00油膩感，冰冷藏過後撈浮油看看試試看不剝皮的整顆蒜球一起熬
肉太少油太多不知道 如果是牛肋我會和牛腱各一半然後佔整鍋容積一半我不愛喝湯 湯量只有空隙+一公分而已 XD
作者: draving (draving) 2018-08-22 23:12:00
試試看加蕃茄 多一點酸味比較不會膩
作者:
wowowe (奉兒)
2018-08-22 23:49:00我是用牛肋條，不加醬油滷包，加一點薑
作者:
TERIYAKI (Trader in Wall St.)
2018-08-22 23:52:00想清燉 就不要加醬油有的沒的啊 牛肋切掉多餘油脂
作者:
ceendy (啊嗚~)
2018-08-23 00:11:00牛肋條我上次用肉骨茶煮，相當好吃~ (歪樓了XD)
作者:
liyako (恩典)
2018-08-23 00:31:00我家的清燉是牛腱，洋蔥，紅蘿蔔，牛番茄，月桂葉，黑胡椒，鹽巴。 小孩都愛喝～算西式清燉 XD
作者:
roromsu (幸福的風景)
2018-08-23 01:03:00我用萬用鍋煮牛肉湯沒放滷包的，只把洋蔥跟牛肋條蘿蔔炒過，就很有味道，但是湯的口感會是清爽，還是需要再用瓦斯爐或是無水烹調收一些湯，才會濃郁隔日覺得以你的湯量來說，牛肋條兩條可能太少了…打錯字，「個人」覺得
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2018-08-23 01:39:00加兩匙鹽下去。
作者:
liskenny (Why so serious?)
2018-08-23 08:32:00用腱肉(多) + 牛腩(少) 會好很多要清燉 滷包其實非必要 不過我清燉愛白胡椒+九層塔
作者: hsuehhm 2018-08-23 09:57:00
油太多，鹽巴太少
作者:
wowowe (奉兒)
2018-08-23 13:36:00我想問 你做的是中式的還是西式的?
作者:
adob (將汝之性命奉獻給奧汀)
2018-08-23 15:06:00其實 可以不用加任何香料 只要蒜頭跟薑 紅白蘿蔔就好了
作者:
dooro (旗艦)
2018-08-23 15:16:00滷包可以不用 白蘿蔔多加 我很愛加很多白蘿蔔
作者:
wowowe (奉兒)
2018-08-23 15:35:00不川燙 就直接炒過就好
好市多牛?建議按照食貨誌的方式認真冷水起鍋川燙。湯不要只用白水，至少加一半牛高湯或雞高湯，最後要加少量蕃茄跟足夠的鹽。
這種做法不意外難吃 牛肋條我會先炒過 洋蔥也是 然後再丟鍋裡燉煮 加白蘿蔔跟其他蔬菜跟蒜頭 不需要滷包也能很好吃
超市買到的滷包味道都不太好可以的話自己配或只加八角
作者:
zigzag (Ζ)
2018-08-24 00:36:00我川燙時水裡有放米酒 薑片 蔥白 白胡椒粉 月桂葉 燉時不放滷包醬油 放洋蔥胡蘿蔔蒜頭和整隻蔥和月桂葉 川燙水濾渣可當湯底 這樣燉起來湯還算清甜好喝 謹供參考
作者:
awpex127 (Brian)
2018-08-24 14:45:00多放條白蘿蔔
滷包影響味道的風險太高，建議不要放你沒試過味道的滷包，如果想清燉，可以再加番茄，醬油跟糖的比例要看你醬油偏甜還偏鹹，想要湯頭濃郁，自然是要料多水少。
作者:
SPZ (鹽酥雞)
2018-08-24 22:40:00作者:
afria (阿法)
2018-08-26 10:36:00清燉不加醬油，冷藏後去油。 你的材料比例上，牛肉太少所以味道不平衡不要放糖、醬油只要一點點提個顏色鮮味而已
作者:
M1RROR (mirror on the wall)
2018-08-29 21:03:00可以冰起來，隔天撈掉油脂，會好喝很多