如題
最近看很多台式西餐菜譜
都會把九層塔代替羅勒葉
例如詹姆士的蛤蠣鍋
https://i.imgur.com/PJLz87P.jpg
義大利番茄沙拉
https://i.imgur.com/mP7UaTO.jpg
甚至是青醬.....
https://i.imgur.com/T6tWQWi.jpg
九層塔是不是為了迎合台式口味而客製化？
之前做過兩次九層塔青醬個人覺得難吃...
這種做法也常常看到==
作者:
borneol (BORNEOL)
2018-09-04 22:53:00因為羅勒葉比較難買吧…
作者:
xulu0 (miss)
2018-09-04 22:54:00九層塔青醬好吃啊！
作者:
lmfhahha (Pixie)
2018-09-04 23:02:00方便
作者:
adob (將汝之性命奉獻給奧汀)
2018-09-04 23:04:00九層塔做青醬 不能馬上用 味道會不對 要放一陣子在用
作者:
Decill (inner peace)
2018-09-04 23:17:00台灣沒什麼人在種植甜羅勒 而且味道根本不同上面兩個食譜因為量少而且本來就有台式的類似食譜所以可行青醬這種羅勒是本體的我就根本不敢想像了同樣的狀況在泰式的打拋葉也是
你都說是台式西餐了道不道地沒差了吧羅勒的味道比較香草一點 九層塔只會讓我想到鹹酥雞
作者:
Ikvena (灼灼其華)
2018-09-04 23:42:00題外話，其實甜羅勒蠻好種的
作者: MxRRxR (綠) 2018-09-04 23:46:00
鹹酥雞義大利麵感覺每賣
作者:
m2017 (Ares)
2018-09-05 01:10:00放一陣子是多久呢
作者: lf2net870 (lf2net870) 2018-09-05 01:57:00
料理這種東西本來就是會配合在地飲食文化
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2018-09-05 02:38:00市面上有一款台灣製的青醬就是用九層塔去做的因為那味道吃起來和自己用九層塔做的一樣
作者:
callTM (TMD)
2018-09-05 05:25:00Basil 味道差蠻多的
不能說代替，因為不一樣。但我覺得九層塔版本也很好吃，可能還更好吃。
作者:
Jate (桔子)
2018-09-05 09:28:00台灣人有時無法接受甜羅勒的味道, 我之前有種, 我媽嫌草味重
味道不一樣，但台灣少人種所以很多人都拿九層塔外面平價的義大利麵目前吃的99%都是九層塔的我自己是比較喜歡甜羅勒的味道啦，九層塔青醬味道太重
作者:
tiramis (吉路吉路)
2018-09-05 10:20:00我兩種都有種 其實甜羅勒蠻好種的 兩種味道有一些差異 做青醬還說羅勒比較適合一點
作者:
bemylove (Dolce Vita)
2018-09-05 12:17:00難怪我買的靑醬罐頭吃起來都跟餐廳不一樣，原來如此！
羅勒的青醬 其實味道算淡的 九層塔做的醬味道比較重
作者:
Agneta (阿妮塔)
2018-09-05 13:36:00罐頭青醬其實味道又差一點 還是自己新鮮做的好點
作者: ben745018 (吉川) 2018-09-05 16:45:00
九層塔也是羅勒 只是跟甜羅勒味道不一樣 取得比較方便
作者:
minin40 (Minin)
2018-09-05 18:48:00差多了
作者: fu04780727 (艸) 2018-09-06 00:15:00
甜羅勒好種，但容易長蟲
味道完全不一樣，問題新鮮蘿勒貴鬆鬆，九層塔超便宜九層塔青醬重口味，也不會不好吃不過青醬千萬不要拿花生代替松子...
作者:
xulu0 (miss)
2018-09-06 09:33:00我都拿腰果代替松子
腰果覺得OK. 話說我一直覺得做的青醬太油，正常嗎？
作者: SatsukiAo (Satsuki) 2018-09-06 11:37:00
曾用甜羅勒做三杯雞，味道完全不夠
羅勒自己種的話其實不貴啦除了像青醬這種會打掉大半株的
作者:
budda (藍琳)
2018-09-10 21:52:00羅勒好種+1，今年剛好有種子
九層塔氣味比較強烈也比較嗆也比較缺乏層次，還是用田羅勒吧甜羅勒
作者:
spappa (阿NA)
2018-09-17 01:44:00甜羅勒我只能去建國花市買，而且聞起來有股牙醫診所的麻藥味～煮熟就不會有了