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[問題] 為什麼派皮要用消化餅+紅糖?

作者: Porco (波魯克)   2018-09-03 22:50:39
我照著布萊恩的食譜做了美式檸檬派
其中他的派皮是建議用消化餅+紅糖+無糖奶油來做
我比較好奇的是 為什麼要用紅糖呢?
是因為紅糖本身有帶蜜 所以這樣會讓派皮比較會成形
還是說這是色澤上的考量呢?
懇請專業大大不吝賜教 感激~!!
作者: ab784533 (laura0129)   2018-09-04 06:22:00
有烘培版喔，不是不能發在這邊，只是那邊比較多烘焙高手
作者: vicario837 (維嘉里歐)   2018-09-04 10:15:00
白糖一定也行的 基本上都會成型
作者: show1104 (漫步自在)   2018-09-04 12:54:00
打碎餅乾的派皮是靠奶油塑型的 紅糖應該是取其風味及較沒那麼甜
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