目前因為要準備晚餐、午餐便當各兩人份
所以越來越習慣一次處理大量食材增加豐富性
例如說一次燙兩大盒玉米筍
晚上做飯或帶便當時再依心情刷上想吃的醬汁或佐料
又或一次炒個兩天份青菜之類的
或是一次炒一大份肉類、一次煎一整盒豆腐
類似這樣的處理方式，煮好後就分裝在保鮮盒內，大約2-4天會吃完
這樣就算是常備菜了嗎?(我的認知是)
因為上網估狗
發現部落客都會特別強調常備菜跟一般的菜不一樣
但他們的說明我都有看沒有懂
例如說有部落格寫說加油炒過炸過就不能稱為常備菜
又或有人強調常備菜冰越久越好吃
這讓我好訝異阿
連看幾篇雖然都會強調常備菜與剩菜之不同
但我看起來最大的不同就是煮好有先分裝起來不互相汙染?
舉個例子好了
媽媽滷了一大鍋滷肉、裡面加了好幾種食材
煮好舀起剩的冰冰箱，每餐只舀要吃的出來加熱
這樣算常備菜嗎?
依照不能有湯水高溫的定義好像不算
但依照不互相汙染原則又好像算
好好奇真正的日本媽媽常備菜定義是什麼啊
有人能解惑嗎?

筑前煮，漬物，應該是冰箱拿出來可以直接方便吃的都算吧

算吧

以前和日本主廚聊過早餐的話題，他說他早上起床就是煮味增湯，白飯，然後最多煎個蛋，其他都是冷菜...但我個人是覺得咖哩，滷肉，燉類這種可以挖一點出來熱馬上就可以吃的也應該要算啦…一點也不麻煩啊XD

泡菜算嗎

應該是看你自己最常做 冰箱隨時都會有的菜

我也以為是冰箱常有的食材 ex雞蛋XD

我以為是醃漬的像小黃瓜跟可以做好放著的玉子燒之類？

其實不用深究部落客詞彙，就是流行語。基本上常備菜調味較重，較有保鮮效果。我的心得是，超過兩天的常備菜其實還是有變質...只是味道重，多數人吃不太出來...生鮮食材也是，只能說，在忙碌的生活中找一個妥協的平衡點。

不就是你家裡經「常」會預「備」好的菜嗎 可以是食材(阿芳老師說她冰箱一定有蕃茄跟小黃瓜) 也可以是烹煮好的料理有些家庭必備肉燥 當然也可以是醃漬物 但醃漬物吃多不好

醃漬物這些都可以說是備菜吧

其實很多部落客自己也沒有明確的定義吧XD?

韓式的小菜很多都算常備菜吧 感覺就是一直放在那邊夾

韓國人冰箱中的小菜?

我的認知是拿出來可以馬上食用的但不是隔夜菜，保存期限約在三到五天，常見的就是漬物或是煮物南瓜這類可以冷食

舒肥好一批雞胸肉放在冷凍庫的算嗎

應該指冰箱取出就能直接吃，不需要再任何步驟

推韓式小菜，黃豆芽、小黃瓜、白蘿蔔、韭菜，這些保存得當可以放一個禮拜