作者:
lennahc (唷)
2018-09-02 22:25:56家裡有時候做煎餅
不管是瓠瓜煎餅（加麵粉），或地瓜煎餅（加地瓜粉）
不知道為什麼會有可怕的油味？
個人猜想是油經過高溫的味道？
都是用初榨橄欖油
熱鍋後加油，然後用小火煎
請問問題出在哪裡呢？
是油的問題（不要用橄欖油？記得以前用一般沙拉油葵花油好像沒這個問題...），
還是烹調過程的問題？
請指點！謝謝！
作者:
medama ( )
2018-09-02 22:36:00不要用橄欖油
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-09-02 22:38:00橄欖油的味道本來就很恐怖...如果你非要用橄欖油不可你需要慢慢品嚐各品牌的油...直到你喝到你喜歡的味道為止...
作者:
lennahc (唷)
2018-09-02 23:26:00！！感謝樓上各位指點迷津！原來真的是橄欖油的問題.....請問茶油是指苦茶油嗎？那亞麻仁油ok嗎？
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-09-02 23:38:00亞麻仁油的味道也很不是一般人覺得好聞的味道...這很主觀建議你自己試試看...
作者:
yaki (.)
2018-09-02 23:48:00每種油有不同的適合烹調方法 亞麻仁油拿來煎有點浪費..
作者:
Honoeye (發呆)
2018-09-02 23:59:00要用豬油
作者: ben745018 (吉川) 2018-09-03 00:01:00
橄欖油發煙點沒有比較低也大概在200左右 橄欖油跟葡萄籽油會帶果香 有些料理不適合 可以用菜籽油比較沒有特別的味道
作者:
M1RROR (mirror on the wall)
2018-09-03 00:08:00用玄米油或葵花油，比較沒味道
作者:
ineda (天生超級白)
2018-09-03 00:30:00亞麻仁油會毀掉所有食材的原味
作者:
lennahc (唷)
2018-09-03 00:38:00謝謝各位...好險有問...我家只有橄欖油跟亞麻仁油...
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-09-03 00:54:00如果要用橄欖油做煎餅可以試試看沾巴薩克米醋或配番茄...
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-09-03 00:55:00或是配蕃茄加乳酪這幾種組合都會把橄欖油的味道變好吃...
橄欖油亞麻仁油，都是發煙點低的油脂，不適合加熱，中式烹調可用玄米油芥花油苦茶油。
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-09-03 01:05:00年輕人小孩子很多無法接受苦茶油的味道年紀越大越愛這味如果討厭橄欖油而換苦茶油恐怕會有一樣的不喜歡的結果...
我以為初榨橄欖油發煙點約160而已 200是精製過的吧
作者:
ggyy2 (煩惱即菩提)
2018-09-03 10:55:00你用豬油煎就不會有這問題
作者: mj72 (小騎騎) 2018-09-03 11:45:00
我覺得酪梨油不錯。
作者:
pischara (愛．和平。希望)
2018-09-03 12:16:00可以用韓國不倒翁芝麻油煎，會很香
作者: ben745018 (吉川) 2018-09-03 20:12:00
初榨不一定 只是基本上都有190以上 精煉好像可以更高不過用炸的也差不多170左右而已 用橄欖油炸只是浪費那個味道 初榨要的就是那個香氣 跟香油一樣 炒過之後味道就淡了
作者:
lennahc (唷)
2018-09-04 00:07:00謝謝各位的回覆！長知識了！
作者:
lennahc (唷)
2018-09-07 00:25:00有人推薦酪梨油，請問酪梨油的味道是怎樣？我看它小小一瓶就好貴啊...請問玄米油有推薦的品牌嗎？我看奧利塔超大罐的，我不喜歡油品這麼大罐