作者:
M26 (三明治回顧)
2018-09-18 14:39:33最近常常在煮異國食材，技術不一定到位，但總會要求食材要到位
閒來想煮印度咖哩，便買了好幾本書，各有理念，不管是香料從原粒打磨
或者現成調好的綜合香料（masala)，都各有優缺。
從原粒打磨的芫荽籽 加上薑黃 和辣椒，僅僅用這三樣原料
便會強烈的刺激味鐳，每次吃都有股炫風在嘴巴轉啊轉的感覺。
缺點就是太麻煩了，另外會吃得滿身大汗。
現成的masala ，印度進口的小包裝，也不錯 層次豐富，味道溫和。
只是會有那香料變成配角的感受 ，注意力會集中在番茄啊肉啊等配料。
前幾天到J超市，看到一款印度香米，回到家後用一比一點五杯水的方式煮
配上先前早有的咖哩經驗，
啊
頓時恍然大悟
原來印度咖哩是這樣啊
非得要印度香米， 蓬鬆與粒粒分明，可以讓米在香料咖哩中打滾，進到口中滑順
原來原來 食材必須如此要求。
推薦各位可以試試看 印度香米與 印度咖哩 （番茄 洋蔥 肉）
咖哩的洋蔥記得炒到焦糖化再放肉放番茄。