蔥在中式料理使用到的頻率很高
小家庭很常冰到爛掉
但又無法短時間用完
最常見的是切段或蔥花冷凍保存
我試過 但不喜歡退冰後變軟軟水水的
冷凍的蔥適合拿來醃肉或是煮菜入味
不適合灑在菜上頭
https://i.imgur.com/oH6M5PJ.jpg
看了食材收納的的書
除了冷凍外
另個方法是保鮮盒底下墊餐巾紙冷藏
蔥切段橫放
蔥會爛是因為有水分在
或是有一種底部有濾水架的保鮮盒也可以
我想到一個更進階的是
把蔥立著放！
https://i.imgur.com/7LIkvpa.jpg
蔥管裡的水 會由底下的餐巾紙吸乾
我實驗過 這樣的蔥可以保存大概三週
(上次三星蔥買的太大把
維持脆脆的口感
不過還是有一些會爛掉
但比不處理整把放冷藏耐放喔
幾天換一次餐巾紙 維持底部乾燥些
https://i.imgur.com/wZodAer.jpg
這樣一盒是全聯一把蔥的份量
我會盡量一週內用完
放三週的三星蔥大概是三盒的份量XD
不管是菜或是肉
任何食材都應該要早點用完
趁新鮮吃是最好的
東西不是冰了就不會壞
而是減緩食材壞掉的速度
我不會去好市多買肉
因為兩個人要吃太久了了了了了
除了雞胸肉 其他的肉我無法天天吃
除非有人可以一起分 但目前沒有
肉我都會盡量兩週內冷凍煮完
因為自己煮 調味沒那麼重
食材的新鮮度很重要
(可能是我們對味道比較敏感
肉放冷凍兩個月我不能接受XD
跟大家分享這個小秘訣
讓蔥不會只用了三根就整包爛掉！
小保鮮盒終於找到它存在的價值了～
IG：eleanorewuuu
希望可以跟大家多多交流
激發更多的家常菜靈感～～～
作者:
zusammen (Zzzzzzzz)
2018-11-19 08:43:00謝謝分享～
作者: changlw2001 (躑躅) 2018-11-19 08:49:00
想請問一下，這樣存放還會有蔥汁嗎？
作者:
jim0303 (jim)
2018-11-19 09:07:00我也是立著放在冰箱裡冰飲料的門內,蔥白和蔥末分開(切成兩段),可以保存較久
作者:
milkcake (光良的星星)
2018-11-19 09:11:00推
作者:
sofisofi (CHAOS)
2018-11-19 09:12:00冷凍炒菜煮湯ok
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2018-11-19 09:32:00蔥綠部分有些洗過會黏在一起直放也沒用
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2018-11-19 09:39:00冷凍但先洗好擦乾切好裝盒
我是做成蔥油，保存可以更久，有時拿蔥油裏蔥料理，有時用蔥油料理，蔥油做法很簡單，食用油加熱後，蔥放進去，待涼後放進有蓋容器，冰在冰箱裏備用
作者:
lolita (痛飲相思。)
2018-11-19 10:23:00推薦大創有葱的保鮮盒，如原po所說，超好用
作者:
cctofu (西西豆腐心)
2018-11-19 10:34:00同意10樓，我前幾天才親眼看到我媽把剛買回來的蔥整把種進盆栽裡
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2018-11-19 10:39:00前幾天一日系列夏木尼有教切蔥 好好切再保存就有差了
作者: lilytang (莉莉) 2018-11-19 10:41:00
直接插在有水的容器裡，還會一直長蔥出來XD
作者:
linche (伏特加)
2018-11-19 12:11:00我也認真推廣：插在土裡
我不吃蔥，但會蔥薑油，加冷凍蔥，互相搭配使用，就可以保存很長時間，蔥薑油拌飯拌麵都好用，要另外再調鹹味
作者: soldout (Don't panic) 2018-11-19 12:52:00
喔喔謝謝分享 來試試看
作者:
g4zoco196 (ChuChuChuChu)
2018-11-19 14:31:00我都直立插在有土的洋芋片罐裡 一點經驗與你分享
作者: ericgaoisme (eric) 2018-11-19 17:29:00
洗完水份甩一甩擦乾。裝保鮮盒可以放一個月
作者:
ineda (天生超級白)
2018-11-19 22:15:00我也是甩乾切細,放著乾燥一下,裝到保鮮盒冷藏二週沒問題
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2018-11-19 22:44:00之前看過用長的保鮮罐 就可以連蔥白一起保存
作者:
luyuan1 (路)
2018-11-20 04:04:00冷凍過後的蔥個人感覺味道就不一樣了，我用水養蔥，可以放好久，還會一直長。
謝謝版主關心，我的加熱器具只有大同電鍋，加熱飯時順便放入半杯鋼杯食用油，飯蒸好就拿鋼杯油加蔥，看料理方式，有時會二次料理，所以不會有高溫反覆加熱情況試過各種鮮蔥保存，含版主方法，最有用的是"土"種的，不過想想又不食用，就做蔥油，加冷凍蔥萬用做蔥油，油加熱需要有蓋容器，可以用烘焙紙包覆鋼杯口
三個禮拜 好強 我的方法只能一星期左右裝在密封袋裡 隔絕氧氣 丟冰箱 大概一星期還可以清脆切起來還不會爛爛的
作者: siliconsand (矽沙) 2018-11-20 12:15:00
謝謝分享 很實用
作者:
linkmusic (linkmusic)
2018-11-20 18:19:00蔥油的蔥可以切細嗎，還是切段，下次試試
作者: emile1224 2018-11-21 07:58:00
推，謝謝分享
作者: cannavo (找一個解釋) 2018-11-25 20:37:00
作者:
Ronee (小夢)
2018-11-30 22:05:00謝謝大家分享，這篇文章好實用！！