※ 引述《nctuDuncan (Duncan)》之銘言：
: As title,
: 看了好幾篇文章在講Ragu vs Bolognese，
: 但是感覺各文章的講法都略有不同，
: 唯一共通處大概就是每個肉醬義大利麵的YouTube 教學都有滿滿的戰文，說「這才不是我
: 們正宗的肉醬義大利麵」...
: 所以想請問版上眾大神，到底Ragu跟Bolognese的差異是什麼？作法有什麼不同？
: 小的目前只知道Ragu的色澤會偏紅，而Bolognese會是more brown and gold，只有這一點
: 是確定的(吧)。
: 感謝各位大大。
http://alpinebakeryandtrattoria.com/2015/09/15/ragu-vs-bolognese-the-subtle-bu
t-powerful-difference/
不確定你有沒有搜尋到這篇
它說bolognese是ragu的一種
一般人都以為ragu是以蕃茄為基底(tomato-based)
但其實是以肉為基底(meat-based)
只有小份量的蕃茄被加進去
而且料都切得小小碎碎的(minced)
bolognese 常用在做lasagna千層麵
ragu比較常用在spaghetti細圓麵

這篇有看過，只是還有其他差異處這篇沒有講清楚的Anyway 算是已解答，感謝大大的回覆

簡單說一個是吃肉 一個是吃醬

波隆那肉的比例相對較多！ 不是這樣分嗎？

問過義大利同學，他們根本不會去強調bolognese"In Italy we just call it pasta al rag濫 by 義大利同學根據我看到的資料，bolognese只是ragu的其中一支也因此義大利人說，bolognese只是外國人特地為這種作法的ragu所取的名字而已

還有一個 我常看到羊肉lamb ragu但沒看過lamb bolognese的，或許可以說波隆那的肉比較侷限