因為有一罐一直放在冰箱的蜂蜜
到2019年1月就過期了
想用草莓來作果醬
但網路上的影片和資訊都是用砂糖
不知道能不能改用蜂蜜
如果可以我想就草莓+一點檸檬作果醬
到時候跟冰牛奶一起喝感覺應該不錯
大家覺得怎麼樣呢？
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-11-21 04:59:00理論上可以，味道不知道，感覺很打架
作者: somefatguy 2018-11-21 07:14:00
感覺味道會變蜂蜜醬而不是草莓果醬
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-11-21 07:59:00蜂蜜的價值在它有很多養身的物質如果溫度太高蛋白質變性那些營養物質都沒效了等於你多花錢做和用砂糖一樣的事...就浪費錢了...
作者:
Agneta (阿妮塔)
2018-11-21 08:18:00太浪費了.....
作者:
fel801 (晏夜*)
2018-11-21 08:38:00你應該先了解為什麼果醬加那麼多砂糖的原理
作者:
Ikvena (灼灼其華)
2018-11-21 09:56:00真的蜂蜜理論上是不會腐壞跟過期的耶
作者:
MPLeo (重新愛上.海.貝殼)
2018-11-21 10:48:00印象中之前看烘焙王跟食戟之靈..都 有提到蜜漬水果..說不定可以試試XD..不過他們好像都沒開火就是了
保存期限是因應法規而設的，並不是之後食物真的會壞掉蜂蜜只要保存得宜是真的很穩定，可以慢慢吃不用著急如果想用快一點，要思考你平常三餐會吃甚麼，再搭配進去。從醃肉、配麵包、拌堅果配起司當甜點、沾香蕉、調奶茶（冬天做熱的香料奶茶加蜂蜜非常奢華）夏季調氣泡水，找到合用的方式其實用得蠻快的。
蜂蜜冰冰箱會結晶化，常溫保存就可以，而且純蜂蜜我記得不會壞
作者:
chouiii3 (chouiii3)
2018-11-21 13:05:00推四樓
作者:
ycw317 (深藍色調)
2018-11-21 13:46:00蜂蜜加溫活性都沒了，用砂糖就好果醬加砂糖是為了防腐
蜂蜜冷藏保存效果會比較好喔 結晶不是變質最近美的好朋友有一篇介紹蜂蜜 才知道原來要冷藏
我知道結晶不是變質，冬天太冷也會直接結晶但冷藏比較好第一次聽說欸
作者:
liukiki (琦琦)
2018-11-21 18:21:00偷推結晶蜜直接當果醬塗吐司/法式吐司/鬆餅都讚
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-11-21 18:56:00結晶是和花的品種有關每一種花的花蜜的某一種糖的含量...大部分的花的花蜜中的這一種糖會在緩慢經過10度左右時...會結成像麥芽糖那樣...如果你想放冰箱又不希望結塊...有一個方式是放冷凍庫讓蜂蜜的溫度快速通過10度左右地帶等到下降到0度左右再放回冷藏這時蜂蜜就不會結塊...但是當你解凍時也一樣要注意你如果慢慢的回溫它也會結塊所以如果不希望它結塊也是要迅速昇溫避免在那個溫度停留
作者:
Agneta (阿妮塔)
2018-11-21 19:48:00不需要
作者:
luyuan1 (路)
2018-11-21 22:24:00蜂蜜冷藏還是第一次聽說，只知道蜂蜜放在罐子裡不會壞，之前不是有講到古埃及出土的蜂蜜還是沒有壞嗎？
蜂蜜保存得當不會壞，我特別愛陳年蜂蜜，鄉下可以找到十年以上的蜂蜜不需要冷藏
美的好朋友那篇，提及冷藏比較好的原因，是可以更好的保留蜂蜜中的營養素。不冰不會壞，但可能養分會流失。只是關於這點，他們也只是推論跟建議而已。（但我當時看完還是沒有拿去冰，覺得結晶後挖起來太辛苦）
作者: MAGODAJAN (falling angel) 2018-11-24 14:57:00
做好的時候放涼再加呀
作者: peterkuok (澳門台GG) 2018-11-28 19:53:00
不行
作者:
sseen (Balle)
2018-11-29 13:02:00如果是喜歡蜂蜜的香味，可以先用砂糖煮到濃稠完成後，熄火加蜂蜜攪拌，蜂蜜無法完全取代砂糖