※ 引述《garynana (nana)》之銘言：
: 最近在找鍋子，剛好在網路上看到一個叫做empress瓷晶鍋，好像是特定的店才有在賣，
: 它標榜不沾鍋但它卻可以用鐵鏟炒菜，讓我覺得很神奇。腦波很弱的我看了一些人寫真的
: 很好用不沾，昨天半夜網路買了。但今天起來一直想這個有沒有毒？不沾為何可以用鐵鏟
: ？它的文獻真的很少，但這個鍋好像也賣了10年以上了。是否有人能幫忙解惑。謝謝
自己下廚大概四五年了
小孩出生至今約兩年
今年我下定決定淘汰不沾鍋
說真的不沾鍋真的很好用~
鈦、陶瓷、鑽石這類材料都是加強他的耐磨度
原理都一樣是在鐵氟龍塗層上增加這些材料
但說真的我不覺得有特別耐用
過去我幾乎每年都因為刮痕丟棄特福陶瓷不沾鍋(costco那款)
而我淘汰不沾鍋的原因是因為只能小火速度太慢
還有煎不出太多焦香味(梅納反應)
如果你還是中意不沾鍋那就是買大牌便宜的
反正再貴也撐差不多一年
不沾鍋就是個消耗品
那我自己現在主要兩個鍋
一個是火槍牌炒鍋
一個是很便宜的理想牌不銹鋼平底鍋(30cm 799元)
這兩個鍋加起來比一個特福不沾鍋便宜XD
使用一般鍋後炒、煎的料理都要特別處理
食材表面要盡量弄乾
因此肉片醃製後可能要稍微瀝乾加澱粉處理
煎的部分我會用不銹鋼平底鍋
煎魚可以抹粉~
但我是直接買了兩把鐵板燒鏟請商家開鋒
煎完的魚用力慢慢鏟離鍋面
偶而背部可能會有一些小破皮
但大致上不影響外觀
而且魚皮很酥脆美味