作者: Alien071 (Alien) 看板: cookclub
標題: 熟鐵鍋與碳鋼鍋
時間: Wed Dec 12 14:47:47 2018
最近開始研究鐵鍋的種類
自己是在美國唸書
用的爐子是電磁爐
想請問大家我在選購熟鐵鍋(Carbon steel wok)時有些問題
1.我在網路上找到有些Carbon steel wok感覺像碳鋼鍋因為是銀色，但同時又看到有些Ca
rbon steel wok是黑色
不知道哪個是熟鐵鍋哪個是碳鋼鍋..
2.https://www.homedepot.com/p/Cook-Pro-14-in-Professional-Heavy-Duty-Carbon-St
eel-Wok-with-Assist-Handle-511/303181141?cm_mmc=Shopping%7CG%7CBase%7CDD%7C29-
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這個貌似是小高姐推薦的熟鐵鍋..但我在amazon上面看到也是標榜Carbon steel wok不過
是銀色
https://www.amazon.com/dp/B00PUZT9MU/ref=psdc_289834_t1_B002CTXNB0
不知道這個是不是也是熟鐵鍋
總之就是我好像單憑著字面上Carbon steel wox還是分辨不出來哪個是熟鐵鍋哪個是碳鋼
鍋
自己是想買一個中式那種熟鐵鍋
謝謝大家

碳鋼熟鐵鍋黑色是加油燒烤出來的 原色都是銀色

我的理解，鐵依照碳含量的高低分成生鐵與熟鐵，碳鋼鍋的碳含量比熟鐵高一些，就這樣。

一樣的吧，都是碳鋼。黑色銀色只差有沒有幫你先養鍋

主要是含碳量，生＞鋼＞熟，碳含量高就較脆

台灣的話 熟鐵鍋都做很薄鍋邊還要捲邊 碳鋼鑄鐵就厚一點

碳鋼鍋就是你說的熟鐵鍋。 castiron才是生鐵(鑄鐵)鍋。厚度1.0鐵定是熟鐵鍋。生鐵鍋這麼薄，就算有也三兩下就裂不會有廠商這麼搞自己的。