[問題] 想學習做潤餅皮 allen12126 PTT批踢踢實業坊

作者: allen12126 (allen12126) 2018-12-20 15:14:08

想請教各位料理先進
小魯一直很喜歡吃潤餅～
也很想學習做專業的潤餅皮
但參考網路上的食譜，在家試做過很多次
一直做不出像外面在賣的潤餅皮那麼薄又有彈性
想請教版上大神
大台北地區那裡有老師傅或老店家，願意傳授潤餅皮製作呢？
非常感謝 :)

作者: orangeccc (喵喵) 2018-12-20 17:38:00

粉水比例，重點是要有鐵砂掌不一定要加奇怪的東西，我奶奶只有低筋+高筋麵粉+水，她做的餅皮薄可透光，咬起來有Q勁，我也很想學但就是沒法想她那麼快手

作者: nacy204327 (♥～超可愛✡小南C～♥) 2018-12-20 17:15:00

加了很多不能說的秘密吧xd

作者: jyekid (會呼吸的痛) 2018-12-21 20:06:00

想學+1

作者: nacy204327 (♥～超可愛✡小南C～♥) 2018-12-21 01:15:00

加了很多不能說的秘密吧xd

作者: orangeccc (喵喵) 2018-12-21 01:38:00

作者: jyekid (會呼吸的痛) 2018-12-22 04:06:00

想學+1

作者: wagamamaJ (。) 2018-12-24 20:31:00

想學+1

作者: wagamamaJ (。) 2018-12-24 12:31:00

想學+1

作者: ian45 (1N) 2018-12-31 09:39:00

想學+1

作者: ian45 (1N) 2018-12-31 17:39:00

想學+1

作者: pocaduck 2017-01-07 16:46:00

想學+1

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2017-01-08 22:58:00

主要是擦餅的那個手法太困難了，放棄！不然你就採用中國春餅雙層疊的那種作法可以做出夠薄的餅但是比較不容易失敗

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