覺得好市多的冷凍蝦仁
不錯吃也很方便
但每次沒解凍進烤箱或鍋子煮
就會縮水的很嚴重
肉質也蠻老的
請問如果放冷藏退冰24小時
還有什麼方法可以防止煮的時候縮水
作者:
kinoko (...)
2018-12-29 18:00:00是煮過頭了吧 我的沒這問題
作者: tr1 2018-12-29 18:08:00
冷藏退冰後，烹調時間不要太久，蝦子紅透之後停留5-10秒
作者:
sj0823 2018-12-29 18:33:00煮過頭+1，另外，我覺得帶尾的比沒帶尾的好吃
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2018-12-29 20:06:00煮過頭+1
作者:
fddk (æ‰æ›²çš„è—月)
2018-12-29 22:12:00冷凍過啊XD
作者:
godswd (正港業徒靈)
2018-12-29 22:28:00冷凍後解凍，細胞都被破壞了，怎麼跟現流的比啊XDDD這種燙熟了就可以起鍋，多放一秒都糟糕，縮水還好 怕的是口感差很難吃
撥殼後的蝦子下鍋12秒就熟了！24秒是安全適合時間。至於冷凍的就自行斟酌
其實感覺有泡過水再冷凍，單純冷凍也不會縮這麼多譬如市場賣的大白蝦其實大多都是解凍品
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-12-30 09:37:00樓上，帶殼冷凍跟不帶殼冷凍差很多
作者:
twtrees (no comment)
2018-12-30 10:51:00蝦子只要煮到縮成問號就可以了，再煮成中間沒洞就太久了。
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-12-30 13:45:00縮成？
作者: SaintElf (聖結石小精靈) 2018-12-30 14:28:00
蝦子卷成頭尾剛好平行最好吃