昨天煮了一鍋關東煮，蘿蔔大受好評，但是老爸嫌湯頭太甜，想請版友幫我隔空分析，可能是什麼原因造成的
我的步驟：
1、昆布柴魚日式高湯。 （昆布冷水泡3小時，小火煮至將沸撈起，關火丟柴魚片浸泡一分鐘）
2、蘿蔔塊燉煮一小時，關火浸泡2小時入味。（本來要再繼續煮，但經過浸泡之後發現蘿蔔塊已經熟透，就沒有繼續煮）
3、鹽巴味精調味。
到這一步，湯頭都還是清澈的
4、上桌前加菜市場買的現炸甜不辣煮至滾沸。
加甜不辣煮過之後就變得超香濃，湯色混濁，我喝是蠻喜歡的，但家人喜歡清淡一點的
我想到幾個改進方法，不知道哪個比較好
1、昆布柴魚份量減半（家人提議的，但我不清楚這兩個食材有沒有影響甜味，我認知中是只影響風味）
2、不要加味精（或起鍋前才視味道調整）
3、另起一鍋熱水，食材都川燙過後再丟進關東煮湯頭煮。
4、要喝的湯提前撈起來，煮料的這鍋let it go
不曉得怎麼改進會比較好QQ?

覺得根本不需要加味精，蘿蔔熬湯就會很鮮甜了另外，我加鹽會最後加，就是所有食材都放下去之後才調味，因為像是甜不辣這類的其實本身都有味道，也會讓湯頭味道濃淡改變

有些人會覺得鮮味跟甜味蠻相像的，所以味精少加或不要加應該會比較好。

嫌濃的人自己加點熱水XD

老實說.....某美食漫畫作者說的:關東煮不需要高湯啊你菜頭跟甜不辣尤其是後者這種魚漿類製品.本身在關東煮燉煮時.就會讓湯味道變好(指指日本關東煮這類魚漿製品成分你放了昆布柴魚高湯下去.又放了會增甜的菜頭跟魚漿製品那肯定甜到炸............何況還放了味精...........

不要加味精

很多人分不出甜味鹹味跟鮮味

有煮玉米嗎？玉米加太多也會太甜

只有蘿蔔會甜 即使有味精但其實都不會甜到有感覺你是不是有加味醂?

有種說法是關東煮的料都要分開煮... 每種東西一個湯最後要吃的時候才弄成一碗

不要加味精 妳的柴魚昆布蘿蔔就是味精的功用

味精。鹽巴都可以捨去。現炸甜不辣通常調味都很重，放在湯裡面煮，這些鹹甜的味道都會釋出到湯裡面。如果關東煮吃的時候還沾醬，那就會覺得湯味道更濃了。所以你可以捨去味精鹽巴，昆布跟柴魚的量也可以減少一些試試看。

感覺甜不辣影響這鍋湯的味道機率最大XD 煮湯加一點就超甜然後我也贊成料全部煮完之後再來調味 高湯就看個人喜好

味精=柴魚、海帶

我會最後試喝之後再調味

鹽最後再放，味精減少

料拿起來，湯另外加水稀釋加鹽試試看

不加味精

不要加味精，最後再調味加鹽，我煮甜不辣沒加過味精(家裡沒有

8樓s大說到重點！其實很多店家都是骨頭+蘿蔔而已，剩下的調味都來自黑輪貢丸之類的再製品

可以看超市裡火鍋料的成分表 離不開味精 市場現炸的甜不辣調味路數差不多

3。市售甜不辣調味重又油，另起鍋煮熟撈起。高湯先不加鹽味精調味，加入燙熟料後再調味。

1不要加味精。2不要用湯底鍋煮火鍋料。

甜不辣也另外煮 喜歡單用原型食物煮湯

我自己做是昆布柴魚高湯煮好後，蘿蔔另外起一鍋先煮熟，再加進高湯繼續煮，其他的料我都會再用水滾一次把油弄出來一些，最後才放進關東煮湯煮

我家的做法沒放昆布跟味精 蘿蔔跟甜不辣就可以讓湯頭很甜了

加水阿...

現在甜不辣或花枝丸之類都會加糖甚至甜味劑了 當然甜

感覺ㄧ鍋湯熱了三次，就是越來越濃...

鹽巴味精不用加了

蘿蔔甜味，柴魚昆布味精甘味，全部加一起會超甜，頭會痛的那種

蘿蔔加排骨熬出來的湯就非常夠味了

味精…

火鍋料之類的要先熱水洗過再下去

味精的問題

當令的蘿蔔就很甜了，我正好連兩天煮蘿蔔青菜肉片湯第一天有柴魚，第二天是排骨，我喜歡第二天的台氏風味關東煮是加工品另外燙好，湯會更原味

你整鍋都高湯了幹嘛加味精 不懂

不用加味精！

都用食材熬湯了還加味精....

不需要加上味精