※ 引述《ssvni (小熊維尼)》之銘言：
: https://www.facebook.com/scitechvista/posts/2018007374955351
: 資料來源↑
: 豬肉有深淺顏色不同，不知道大家喜歡挑哪一種顏色的，
: 這篇文章說，豬肉顏色太深或太淺的口感都不是很好。
: 看配圖中，顏色最淺的肉被稱為水樣肉，
: 造成的原因是屠宰前豬隻產生太多乳酸，pH值小於5.9，肉會脫水泛白。
: 顏色深到過於暗紅的叫做乾硬肉，
: 是因為豬肉24小時之內的pH值大於6.0，豬肉會呈現暗紫色而乾燥。
: 不過沒有互相比較會滿難確定顏色到底會不會太白或太暗，
: 或有的部位因為油花顏色不好判定，但買肉的時候可以當作參考。
: 更詳細可以點網址(連到FB)，覺得這個食材知識滿實用的。
呃..........要買肉的話多去傳統市場戳戳捏捏聞聞吧~
1. 台灣的豬肉都是放血殺，所以一般來說豬肉的顏色會比較淡
2. 放久氧化的血紅蛋白會比較明顯，所以接近早上九點之後的豬肉
外表會變紅->開始不新鮮
3. 腿肉含血量較五花肉里脊肉多，所以更紅..............
買肉要去有大塊肉的地方買。