作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2018-12-27 01:51:16※ 引述《ssvni (小熊維尼)》之銘言：
: https://www.facebook.com/scitechvista/posts/2018007374955351
: 資料來源↑
: 豬肉有深淺顏色不同，不知道大家喜歡挑哪一種顏色的，
: 這篇文章說，豬肉顏色太深或太淺的口感都不是很好。
: 看配圖中，顏色最淺的肉被稱為水樣肉，
: 造成的原因是屠宰前豬隻產生太多乳酸，pH值小於5.9，肉會脫水泛白。
: 顏色深到過於暗紅的叫做乾硬肉，
: 是因為豬肉24小時之內的pH值大於6.0，豬肉會呈現暗紫色而乾燥。
: 不過沒有互相比較會滿難確定顏色到底會不會太白或太暗，
: 或有的部位因為油花顏色不好判定，但買肉的時候可以當作參考。
: 更詳細可以點網址(連到FB)，覺得這個食材知識滿實用的。
呃..........要買肉的話多去傳統市場戳戳捏捏聞聞吧~
1. 台灣的豬肉都是放血殺，所以一般來說豬肉的顏色會比較淡
2. 放久氧化的血紅蛋白會比較明顯，所以接近早上九點之後的豬肉
外表會變紅->開始不新鮮
3. 腿肉含血量較五花肉里脊肉多，所以更紅..............
買肉要去有大塊肉的地方買。
作者:
KJK7 (.......................)
2018-12-27 07:43:00好市多的豬肉真的是不錯
作者:
milkpa (風中狂歌的傻子)
2018-12-27 09:05:00台糖的也可以啦......
作者:
pain0 (囧)
2018-12-27 09:21:00菜市場的肉凌晨就在配送，而且沒有冷凍或冷藏設備，就一台卡車吊一堆豬，放了好幾個小時，為什麼會覺得新鮮？
同意樓上。市場的保存環境實在很糟糕，也不是每家肉攤都有保冷設備。新鮮度和乾淨度很難控管吧？
市場要慎選店家，有些衛生條件真的不好，肉擺外面，但也有相反的
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-12-27 10:49:00這篇是沒在市場踩過雷嗎？太值得吐槽了吧
菜市場沒不好啊！超市年代鄙視菜市場，生活的太城市都忘本了！
作者:
nh2238 (狂奔吧!!龍馬,飛躍的武士)
2018-12-27 11:51:00忘本有點好笑xD
作者:
zy116pj (å瑜好å¯æ„›)
2018-12-27 12:08:00市場有些有冰櫃還不錯,不過忘本是哪招ww
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2018-12-27 12:18:00在同時能夠看到好肉與腐肉 的傳統市場 才能夠確實學會如何分辨肉質的好壞
市場的肉才垃圾，看看那種保存環境，你吃的下也是厲害
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2018-12-27 14:49:00你去過幾個市場？市場有分的
作者:
error123 (error)
2018-12-27 15:35:00就是有你這種捏捏戳戳，我才不去市場買肉
現在傳統市場很多也有那種透明冰箱 沒那麼糟一樣有冷藏，我會選當天殺的豬肉，比較新鮮
作者:
sammoon (sam)
2018-12-27 22:15:00市場滿多都有冰箱啊 你以為肉送來就擺在常溫下？不過超市很多是解凍肉 肉質真的比較差就是了
作者:
lhsieh (不要問)
2018-12-28 11:20:00攤位多不喜歡給人捏的,翻翻用眼睛看就好
作者: lessonone (Zaki) 2018-12-28 18:38:00
忘本XDDDDDD
作者:
callTM (TMD)
2018-12-29 03:41:00要不然推薦一個都有冰箱的市場不就好了
作者:
ace9999 (王牌)
2018-12-29 17:13:00曾零時許看到運豬肉車在光復市場，十幾個半豬被吊在車子2排，沒冰沒四周圍起，夏天這樣的話不行吧。
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2017-01-01 11:57:00作者: funxi56 2017-01-11 23:01:00
推一個傳統市場，肉質完全屌打超市
作者: WHLSFF (W.H.L) 2017-01-12 08:45:00
很佩服那些看到傳統市場環境後，還吃的下肉的人。更別提那些豬肉其實是早上5、6就出現在攤位上