[問題] 想請問熱炒店的牛小排怎麼做的? malnor PTT批踢踢實業坊

作者: malnor (浩) 2018-12-27 00:06:05

大家晚安
感覺外面熱炒店的牛小排好像沒有在用煎的都是直接放烤箱烤
做出來都很香調味也不錯也有焦脆感很好吃
想請教一下要怎麼樣才能做出像熱炒店一樣的烤牛小排呢謝謝

作者: GoGoApo (阿波) 2018-12-27 08:42:00

熱炒店都是明火的烤箱那個火候很夠跟家裡一般加熱的烤箱不太一樣吧

作者: HCracker (變態餅乾) 2018-12-27 10:16:00

明火的輻射熱跟鹵素燈的熱截然不同

作者: nonojoy (迷也) 2018-12-27 11:26:00

明火的烤箱用瓦斯的哦，直接像瓦斯爐一樣有火的，沒有電熱管

作者: godswd (正港業徒靈) 2018-12-27 12:35:00

....明火是指有火焰出現，電熱管那種單純發熱源不算

作者: cjy0321 (cjy0321) 2018-12-27 13:25:00

原po不知道什麼是明火有點可愛

作者: axscf1256 (馬英九暴斃) 2018-12-27 19:27:00

那叫上火烤爐一般家庭要用可以買兩管式然後請瓦斯行幫你配管烤魚烤肉都很好吃而且無煙

作者: gn01922658 (gn01922658) 2018-12-28 05:28:00

先醃味道用大火烤或煎都可

作者: ismydear (ismydear) 2018-12-28 12:11:00

無煙怎麼辦到的？

繼續閱讀