冷盤年菜首選-紹興醉雞
影片食譜：https://youtu.be/-WVexth9rEY
食材: 去骨雞腿2隻 1小匙鹽 當歸半片 紹興酒200cc
醬汁食材： 雞高湯300cc 紹興酒200cc 紅棗6~7個 枸杞1小匙 當歸2片 薑片4~5片
鹽少許 糖2小匙
步驟： 1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
3.等待半小時期間，將醬汁材料依序放入，已煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，
錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3