[問題] 海綿蛋糕與波士頓派 servant0505 PTT批踢踢實業坊

[問題] 海綿蛋糕與波士頓派

作者: servant0505 (汪) 2019-01-18 23:47:51

https://rebrand.ly/uryhdo
剛剛搜到這個海綿蛋糕的做法
請教一下各位，波士頓蛋糕的做法會海綿蛋糕雷同嗎？
如果是的話，差別大概會是在哪？
（我同事是說差別在夾層有鮮奶油而已？）

作者: Felia (微笑是最美的語言) 2019-01-19 00:28:00

波士頓派應該是用戚風蛋糕吧

作者: fuyuyoru (冬葉) 2019-01-19 06:57:00

我印象中也是戚風戚風一定蛋黃蛋白分開打發，海綿蛋糕有全蛋和分蛋打發，放材料順序不一樣而且口感不同

作者: ci3964 (yuci) 2019-01-19 07:46:00

我自己波士頓派與戚風用一模一樣的配方（8吋派盤=6吋蛋糕），然後做法是燙麵、乾性發泡，烤溫先上火高底火低、表面結皮後上火調低，顧爐快裂時打開一下烤箱。https://i.imgur.com/qNCxzEZ.jpg而戚風蛋糕就是let it go，有烤熟就好(誤)。（以上個人做法）https://i.imgur.com/zLcgxvx.jpg

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