我爸非常喜歡福華飯店珍珠坊的烤白菜，二十年來喜愛度不減，只要有去福華聚餐，一定要千方百計幫他老人家預約到這道菜
但是在其他家店以及參照網路食譜復刻，我爸都說味道不太對
因為平常很少做這種奶汁焗烤類的菜，也不知道訣竅是什麼，想請問版友有沒有烤白菜的秘訣可以分享？
跟福華烤白菜越像越好QQ
我目前只想到福華烤白菜有放蟹肉，但是沒有料理過單獨剔出來的蟹肉，直接丟進去煮會不會太腥？

家裡煮不出富貴的味道你廚藝不差，就是褔華珍珠這個牌子你贏不了

高湯吧，飯店的高湯雞骨（或豬骨）非常多，一大鍋熬起來那個豐富濃郁家裡很難複製啊

飯店高湯通常都不會只有熬骨頭，高級的通常會有火腿不過沒吃過也沒辦法盲猜

重點就是大鍋+底料（蔬果、香料...不一定就看師傅配方），就連火腿不同廠商味道風味也會有差，總之一大鍋熬起來的味道家庭很難複製。另外也有可能如同一樓說的，品牌迷思XD

看了這篇文讓我餓了