上週末用新油炸雞塊一次所剩下的油
我用不鏽鋼碗裝並用保鮮膜包好
全程放冰箱冷藏
今天要再拿出來炸時
變成稠稠樣（如下圖）
https://i.imgur.com/JblGymz.jpg
請問還可以再炸一次嗎？
謝謝
先加熱應該就會變回較好的流動狀態油脂使用完有過濾乾淨可以再炸一次之後再回收
請問K大..用什麼過濾呢？謝謝我沒過濾，只是等沈澱下來後，目測倒出上半部約7成多較乾淨的油
作者:
ab784533 (laura0129)
2019-03-16 13:17:00沈澱也可
作者:
summer164 (summer164)
2019-03-16 14:09:00油會變白色是因為炸過雞肉，含有雞肉的油脂才會冰過油脂就不清澈了
每次炸過油質都會劣化, 重複一兩次可能還能接受, 多炸幾次就是俗稱的回鍋油了然後過濾或濾油粉只能清大顆雜質, 對致癌物沒什麼用
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-03-16 15:45:00看你要不要用而已～～以前吃過外面自助餐店有用回鍋油炒菜～那個菜裡的油耗味很可怕
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2019-03-16 16:29:00我自己家裡炸的油不會再用，覺得不健康，不想讓幼兒吃到
作者:
ingss (蕭蕭)
2019-03-16 17:08:00用舊油炸要加入新的油，才能避免油耗味，跟炸的漂亮
我是用油炸機所以溫度都有控制好 炸完的油都不會黑 通常就是過濾完放冰箱 我大概可以用三次我就會換掉
作者:
emohann (少壯不努力，老大玩搖滾)
2019-03-16 19:09:00安心用吧，間隔的時間不要太久重複使用個3次都沒什麼問題，何況你還冰冰箱保存。炸完一次就丟掉真的很浪費
作者:
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2019-03-16 19:12:00味道不好，炸起來油耗味很重
作者:
QmoDog (捲毛道格)
2019-03-16 20:35:00可以，要是保存良好，油耗味沒那麼容易出來
其實不是很建議，就算沒健康疑慮那味道也不會很好油本身不會因為你炸一兩次冰著壞掉就不能用問題在於你炸東西的時候，炸物內的各種成分液體油脂等也都會跑出來，譬如表皮澱粉、蛋白質、油脂....等等油本身沒那麼容易壞，但那些蛋白質等等放久再炸味道真的很糟，下次記得要先過濾再保存，就不會這樣整個混濁
可是你知道那些會變白濁狀的東西幾乎是普通的瀝油網/紙瀝不掉的嗎油本身不容易壞，但裡面因為油炸過程留下的雜質蠻容易壞的我猜耐炸油以及使用耐炸油的商家也是每天有添加新油啦，但每天更換全部的新油真心覺得成本太高所以，回鍋油是不是假議題呢??
濾過就知道了，油放涼後用濾紙，不然就用細網目撈浮油那種，就算複炸幾次，油也只是慢慢變黑，不會這樣過一陣子整個白濁那白濁可不是單純的雞油
作者:
oguesto (病病的小魯)
2019-03-17 00:22:00你先放常溫一段時間看看 有些油品低溫下會濁（雲霧化
作者:
lhsieh (不要問)
2019-03-17 02:35:00看炸的東西,炸過魚跟香腸的比較難用
作者:
fifybl ( )
2019-03-17 08:09:00炸過一次就會倒掉了 用小鍋炸不會太多油稍微炸久一點就覺得油有點變稠了 完全不會想用第二次
作者:
milkcake (光良的星星)
2019-03-17 09:28:00建議不要，自炊不就是為了健康嗎？且你已拿來炸過，又不是整碗油直接倒掉，油已經完成它的任務了，個人認為不存在浪費問題
好奇做成肥皂拿來洗手會有炸物味嗎 聽過有人會這樣做
作者:
officina (officina)
2019-03-17 23:50:00雞塊我是用烤的 不過炸可以買便宜的油來炸吧？像我已經很久沒有買一般大豆沙拉油惹QQ 那個一大罐 單次丟就還好我看了一下 台糖沙拉油2L有150元的 常會偶爾炸就買一罐可是有的又說用初榨橄欖油炸比較好？那個就真的貴一點啦
作者:
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2019-03-18 04:24:00橄欖油味道重，用無味葵花油的比較好吃